新着記事一覧
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ACTIVITY
“青流”が生む竜と滝 中編 高知を旅する
高知ショートトリップ第2弾。「もっと仁淀ブルーを」と貪欲になり、安居渓谷で滝めぐりを試みた。水晶淵、せり割洞穴、砂防ダムと、感動が続く。
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“青流”が生む竜と滝 中編 高知を旅する
高知ショートトリップ第2弾。「もっと仁淀ブルーを」と貪欲になり、安居渓谷で滝めぐりを試みた。水晶淵、せり割洞穴、砂防ダムと、感動が続く。
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FOOD
驚きの原点 山田チカラ
食材も、料理も進化した。だが本来、料理とは、おいしいとはいえない食材を食べられるように加工する、人間の英知の結晶だった。それは時代が変わっても残していきたい、山田チカラ氏の原点だ。
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驚きの原点 山田チカラ
食材も、料理も進化した。だが本来、料理とは、おいしいとはいえない食材を食べられるように加工する、人間の英知の結晶だった。それは時代が変わっても残していきたい、山田チカラ氏の原点だ。
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ACTIVITY
“青流”が生む竜と滝 後編 高知を旅する
高知県ショートトリップの締めくくりは、霊場めぐりがふさわしい。四国八十八カ所霊場のうち、高知には16の霊場がある。今回は竹林寺、清瀧寺、青龍寺を訪れた。
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“青流”が生む竜と滝 後編 高知を旅する
高知県ショートトリップの締めくくりは、霊場めぐりがふさわしい。四国八十八カ所霊場のうち、高知には16の霊場がある。今回は竹林寺、清瀧寺、青龍寺を訪れた。
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ITEM
よみがえったジェンタのDNAの可能性 IWC
“時計デザインのピカソ”と称され、数々の名作を世に送り出したジェラルド・ジェンタ。彼がデザインした1976年のオリジナルモデルにインスパイアされた「インヂュニア・オートマティック40」がIWCから登場した。時計愛好家のみならず、あの「鬼滅」ファンにまで響く、魅力と可能性を多角的に検証する。
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よみがえったジェンタのDNAの可能性 IWC
“時計デザインのピカソ”と称され、数々の名作を世に送り出したジェラルド・ジェンタ。彼がデザインした1976年のオリジナルモデルにインスパイアされた「インヂュニア・オートマティック40」がIWCから登場した。時計愛好家のみならず、あの「鬼滅」ファンにまで響く、魅力と可能性を多角的に検証する。
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COLUMN
勘違い
食語の心 第116回 柏井 壽
COLUMN
勘違い
食語の心 第116回 柏井 壽
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COLUMN
夢遊病者と人工知能
時代を読む 第116回 原田武夫
COLUMN
夢遊病者と人工知能
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COLUMN
日経平均株価の当面の上値余地は?
田嶋智太郎 経済アナリスト
COLUMN
日経平均株価の当面の上値余地は?
田嶋智太郎 経済アナリスト
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ITEM
藍染和紙にメッセージを託して ザ・シチズン
藍染和紙を腕時計の文字板に採用した年差±5秒の高精度エコ・ドライブモデル「ザ・シチズン AQ4091-56M」が好評を博している。匠の技と最先端テクノロジーとを融合させ、サステナブルなメッセージをも持ったモデルの魅力を解き明かす。
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藍染和紙にメッセージを託して ザ・シチズン
藍染和紙を腕時計の文字板に採用した年差±5秒の高精度エコ・ドライブモデル「ザ・シチズン AQ4091-56M」が好評を博している。匠の技と最先端テクノロジーとを融合させ、サステナブルなメッセージをも持ったモデルの魅力を解き明かす。
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FOOD
絆が距離を縮める ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン
イタリア北部のトレヴィーゾ出身のルカ%#12539;ファンティンさんにとって、「地産地消といえば、私にとっては祖母の作る料理です。家族のための毎日の料理」という。東京で店を構えるファンティンさんが、今、日本で作る地産地消とは。
FOOD
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FOOD
函館愛を素材に重ね ル・ブルギニオン
ル・ブルギニオンの菊地美升さんは、年に2、3回は故郷の函館に帰省し、生産者の方々も訪ねるという。提供する料理にも函館やその近辺産の素材とフランス産食材が併存する。菊地さんにとって地産地消とは。
FOOD
函館愛を素材に重ね ル・ブルギニオン
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FOOD
日本の“精神的地産地消” 茶禅華
「地産地消には、物質的と精神的の二つがある」と、茶禅華の川田智也さん。今回紹介してくれた地産地消の素材は二つ、どちらも東京の素材だ。川田さんが想う地産地消とは。
FOOD
日本の“精神的地産地消” 茶禅華
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FOOD
さまざまな地産地消 —新しい風土論—
その土地でとれた食材を使い、料理し、食べる。歴史の中で当たり前のように実践されてきた地産地消が、改めて注目されている。都市のレストランではどのようにこれを取り入れているのか? 三人のシェフにうかがった。
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さまざまな地産地消 —新しい風土論—
その土地でとれた食材を使い、料理し、食べる。歴史の中で当たり前のように実践されてきた地産地消が、改めて注目されている。都市のレストランではどのようにこれを取り入れているのか? 三人のシェフにうかがった。