新着記事一覧
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LIFESTYLE
海に育まれたウイスキーの恩返し タリスカー
シングルモルト スコッチウイスキー、タリスカーは、スコットランド北西部のスカイ島が故郷。この島の厳しい自然を体現するかのような風味が特徴だ。そのタリスカーが今秋「タリスカー ワイルダー・シーズ」を限定発売する。
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海に育まれたウイスキーの恩返し タリスカー
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LIFESTYLE
未来の京都を創る邸宅 (仮称)京都下京区 駅前最大級プロジェクト
京都市下京区、JR京都駅から2駅のJR丹波口駅へ徒歩2分という絶好のロケーションに、京阪電鉄不動産・大阪ガス都市開発・九州旅客鉄道の3社による駅前最大級プロジェクトがスタート。過去、現在、未来が交わるポジションを得て、京都での暮らしに新たな伝統を始動させる。
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未来の京都を創る邸宅 (仮称)京都下京区 駅前最大級プロジェクト
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FOOD
秋茄子の季節 1 旅を始めたフランス料理 ル スプートニク
六本木の大通りから一本入った静かな場所にあるフランス料理店「ル スプートニク」。オーナーシェフの髙橋雄二郎氏の作る料理は、伝統に基づくブレない味と、独自性を併せ持つのが特徴。今回は皮の色素ナスニンに抗酸化作用があるなすを用いた季節の料理と、スペシャリテの鹿の料理を紹介してくれた。
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秋茄子の季節 1 旅を始めたフランス料理 ル スプートニク
六本木の大通りから一本入った静かな場所にあるフランス料理店「ル スプートニク」。オーナーシェフの髙橋雄二郎氏の作る料理は、伝統に基づくブレない味と、独自性を併せ持つのが特徴。今回は皮の色素ナスニンに抗酸化作用があるなすを用いた季節の料理と、スペシャリテの鹿の料理を紹介してくれた。
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FOOD
秋茄子の季節 2 放たれて生まれた独自性 イル プレージョ
レストランの多い代々木上原にて、9年間にわたり安定した人気を獲得している「イル プレージョ」。オーナーシェフの岩坪滋氏による、秋の素材を力強く、そして鮮やかに生かした2皿を紹介してもらう。
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秋茄子の季節 2 放たれて生まれた独自性 イル プレージョ
レストランの多い代々木上原にて、9年間にわたり安定した人気を獲得している「イル プレージョ」。オーナーシェフの岩坪滋氏による、秋の素材を力強く、そして鮮やかに生かした2皿を紹介してもらう。
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WATCH
匠の技が紡ぐ時の贅沢 ザ・シチズン
身に着ける人の人生に永く寄り添うために精度、品質、デザイン、ホスピタリティーの4つの理想に挑み続けるシチズンのフラッグシップブランド「ザ・シチズン」。その新作として、黒く染めた土佐和紙に「砂子蒔き」という伝統技法で金箔を施したモデルが登場した。
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匠の技が紡ぐ時の贅沢 ザ・シチズン
身に着ける人の人生に永く寄り添うために精度、品質、デザイン、ホスピタリティーの4つの理想に挑み続けるシチズンのフラッグシップブランド「ザ・シチズン」。その新作として、黒く染めた土佐和紙に「砂子蒔き」という伝統技法で金箔を施したモデルが登場した。
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ミニマルに洗練を極めたレジェンド オーデマ ピゲ
ラグジュアリースポーツウォッチのパイオニア的存在であるオーデマ ピゲ「ロイヤル オーク」、そして「ロイヤル オーク オフショア」。進化を続けながら、常にシーンの最前線で注目を集めているタイムピースが、現在のファッション界で最も影響力のあるデザイナーとのコラボにより、刺激的な進化を見せる。
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ミニマルに洗練を極めたレジェンド オーデマ ピゲ
ラグジュアリースポーツウォッチのパイオニア的存在であるオーデマ ピゲ「ロイヤル オーク」、そして「ロイヤル オーク オフショア」。進化を続けながら、常にシーンの最前線で注目を集めているタイムピースが、現在のファッション界で最も影響力のあるデザイナーとのコラボにより、刺激的な進化を見せる。
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FOOD
Chef’s Now 料理人たちの五感 3
料理は、諧調と乱調の産物である。目の前に出された料理の向こう側にすました顔の料理人の、乱調の意図が隠されているとしたら、実に楽しいことだ。
FOOD
Chef’s Now 料理人たちの五感 3
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FOOD
春夏秋冬を、中国料理に映す 銀座 やまの辺
「銀座 やまの辺」では、旬の食材をふんだんに料理に使う。オーナーシェフの山野辺仁氏は、中国現地にも、気になった食材の産地にも、フットワーク軽くどんどん出かける。そうして磨いた感覚で作り上げるのが、「日本の四季を感じる中国料理」だ。
FOOD
春夏秋冬を、中国料理に映す 銀座 やまの辺
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FOOD
洗練に、おおらかさを込めて スリオラ
モダンスパニッシュを代表する「スリオラ」は、バスクの食に魅せられたオーナーシェフ、本多誠一氏による店だ。4年前に麻布十番から銀座に移転。研ぎ澄まされた洗練と、スペインらしいぬくもりを併せ持つ料理を、一流が集まる銀座の地で追求する。
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FOOD
“いいとこどり”の“桃の木流” 桃の木
『ミシュランガイド東京』では2008年度版から12年連続で星を獲得する、まさに東京を代表する中国料理店「桃の木」。だが、料理人・小林武志氏はシンプルなザ・職人といったたたずまいを決して崩すことはない。調理場での無駄のない動きにも、飾らない言葉にも、経験に裏づけられた静かな自信がみなぎっている。
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FOOD
自然体の歩み モンド
昨年開業10周年を迎えたイタリア料理店「モンド」。自由が丘の静かな住宅地の一角に、オーナーシェフ宮木康彦氏の料理、ソムリエ田村理宏氏のサービスを求めお客が集う。そこには、心の込もった料理を核に作り出される、温かい時間が流れている。
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FOOD
医食同源のイタリアン ハインツ ベック
美食と健康をテーマにしたアーティスティックな料理で、“モダン・キュイジーヌの革命児”と呼ばれるハインツ・ベック氏。その名を冠した唯一の店が東京・丸の内にある「ハインツ ベック」だ。ハインツ・ベック氏の薫陶を受け、右腕として今年から店を任されているのが、エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏である。
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