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Chef's Now 料理人たちの五感 2

食都としての魅力を発揮し続ける東京。いい料理人、いい食材、そして客の味覚のレベルが高いのが理由だ。この東京で、料理人たちは何を考えているのか。料理人たちに“今”を聞いた。

Photo Masahiro Goda, Haruko Amagata  Text Izumi Shibata

食都としての魅力を発揮し続ける東京。いい料理人、いい食材、そして客の味覚のレベルが高いのが理由だ。この東京で、料理人たちは何を考えているのか。料理人たちに“今”を聞いた。

Chef's Now 料理人たちの五感 2

2019年も東京は、食都としての魅力を発揮し続けている。
なぜと言われれば、いい料理人が集まってくる、いい食材が簡単に手に入る、そして客の味覚のレベルが高い、ということになる。

料理の多様性を当然のごとく受け入れている東京で、料理人たちは何を考えているのか。その料理人たちに“今”を聞いた。

料理人たちの五感 2 目次

※『Nile’s NILE』2019年1月号に掲載した記事をWEB用に編集し、掲載しています

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