食
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ART&CULTURE
料理の美・空間の美 日本料理かんだ
今年の2月、「日本料理かんだ」は開業の地である元麻布から虎ノ門に移転した。新しい店舗は杉本博司さんが主宰する建築設計事務所「新素材研究所」の手によるもので、日本の伝統的な美意識と、モダンな感性が融合されているのが特徴。神田裕行氏が新しい境地に臨むにふさわしい、清々しい空気に満ちている。
日本料理かんだ
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食
甘さにひたる 特集－甘さのGIFT
特別な日や嬉しいことがあったとき、贅沢な甘さにひたるのはいかがだろうか。家族や友達と分け合えば、ますます楽しいひとときになるだろう。
特集－甘さのGIFT
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食
空を思えば満目の花 特集－桜餅
桜の季節の和菓子といえば、なんといっても「桜餅」。関東風と関西風の2種類があり、製法も異なる。各店のこだわりの桜餅をご紹介しよう。
特集－桜餅
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食
梅安・江戸の料理 2 分とく山
映画『仕掛人・藤枝梅安』の料理仕掛の監修に当たった「分とく山」総料理長・野﨑洋光さんに、梅安お墨付きの江戸の料理を披露していただこう。
分とく山
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ART
ANDY WARHOL×CHEFS 特集－五感の芸術
料理は瞬間の芸術とも言われる。その記憶は何十年も我々の五感の中に残り続ける。その瞬間に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ポップアートの天才アンディ・ウォーホルの世界に挑んだ。
特集－五感の芸術
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食
梅安・江戸の料理 梅安・江戸の料理
2023年春、池波正太郎生誕100年を記念して、映画『仕掛人・藤枝梅安』が復活した。この料理仕掛の監修に当たったのは、日本料理店「分とく山」総料理長の野﨑洋光さん。梅安のお墨付きを得た江戸の料理を披露していただくとしよう。
梅安・江戸の料理
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食
料理人の目・手・技 分とく山
「分とく山」総料理長の野﨑洋光さんに、『仕掛人・藤枝梅安』の江戸後期の食文化と「料理の目・手・技」を教えていただこう。
分とく山
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ART
ANDY WARHOL×リストランテホンダ 本多哲也 リストランテホンダ 本多哲也
瞬間の芸術「料理」に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ANDY WARHOLの世界に挑む。リストランテホンダ 本多哲也の挑戦。
リストランテホンダ 本多哲也
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ACTIVITY
闇の世界に針一閃 仕掛人・藤枝梅安 ２
池波正太郎生誕100年を記念して、映画『仕掛人・藤枝梅安』が復活。闇の世界に針一閃。江戸に生きる男女のどす黒い思いが交々交錯し、複雑な人間模様が浮き上がる。
仕掛人・藤枝梅安 ２
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食
170周年を祝うシングルモルト イーガンズ
バーボン樽で18年、バニュルス樽で２年熟成され、深みと熟成感を堪能できる。日本限定販売。
イーガンズ
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食
特別な日まで時を重ねたワイン 東京ステーションホテル
自分だけの日本ワインを、ホテル内の専用セラーで希望するだけ熟成させてから楽しめる。
東京ステーションホテル
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ART
ANDY WARHOL×銀座小十 奥田透 銀座小十 奥田透
瞬間の芸術「料理」に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ANDY WARHOLの世界に挑む。銀座小十 奥田透の挑戦とは。
銀座小十 奥田透
