新着記事一覧

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  食

  「スイカ愛」は時代を超えて

  スイカは甘くておいしいうえに、のどの渇きを潤し、熱のこもった体を冷やしてもくれる。そんなスイカは、いつどこで生まれ、いつ日本に渡来したのか。どんな健康効果があるのか。もろもろの疑問を解き明かしておこう。

  食

  「スイカ愛」は時代を超えて

  スイカは甘くておいしいうえに、のどの渇きを潤し、熱のこもった体を冷やしてもくれる。そんなスイカは、いつどこで生まれ、いつ日本に渡来したのか。どんな健康効果があるのか。もろもろの疑問を解き明かしておこう。

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  食

  洗練を紡ぐ 虎白

  小泉瑚佑慈氏の料理は、独創的それでいてさりげない。素材の持ち味を徹底的に考え、そこから自らの感覚で発想を広げ、日本料理らしいシンプルな構成に落とし込む。今回はその手法を、スイカで実践。贅沢かつ洗練、そして驚きのある品が出来上がった。

  食

  洗練を紡ぐ 虎白

  小泉瑚佑慈氏の料理は、独創的それでいてさりげない。素材の持ち味を徹底的に考え、そこから自らの感覚で発想を広げ、日本料理らしいシンプルな構成に落とし込む。今回はその手法を、スイカで実践。贅沢かつ洗練、そして驚きのある品が出来上がった。

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  食

  洞察が生む静かな驚き 石かわ

  石かわの料理は、石川秀樹氏の経験と美学が反映されている。そんな石川氏が今回スイカに合わせたのは、牛肉。思いもよらない組み合わせだが、まるで前々からあったような相性のよさを見せる。驚きと納得感のある、他にない一品を作ってくれた。

  食

  洞察が生む静かな驚き 石かわ

  石かわの料理は、石川秀樹氏の経験と美学が反映されている。そんな石川氏が今回スイカに合わせたのは、牛肉。思いもよらない組み合わせだが、まるで前々からあったような相性のよさを見せる。驚きと納得感のある、他にない一品を作ってくれた。

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  食

  明快と複雑のバランス 銀座 小十

  日本料理の伝統と格調を備えながら素材の個性を表現する。同時に「旨い」とうならせる強さも秘めている。それが奥田透氏の料理の特徴だ。今回は「スイカ料理」という変化球のテーマに対し、鮎を組み合わせて応えてくれた。味付けの妙でスイカと鮎を力強く引き立たてた、奥田氏の本領発揮の品である。

  食

  明快と複雑のバランス 銀座 小十

  日本料理の伝統と格調を備えながら素材の個性を表現する。同時に「旨い」とうならせる強さも秘めている。それが奥田透氏の料理の特徴だ。今回は「スイカ料理」という変化球のテーマに対し、鮎を組み合わせて応えてくれた。味付けの妙でスイカと鮎を力強く引き立たてた、奥田氏の本領発揮の品である。

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  食

  夏の出合いもの—スイカと山椒 龍吟

  「スイカには、柑橘の香りがよく合う」ところから発想。山本征治氏は「スイカの旨さの相乗効果を生むパートナー」として、ミカン科の山椒に白羽の矢を立てた。供されたのはスイカの甘みに、ピリリとスパイシーなパンチがきいたデザートだ。

  食

  夏の出合いもの—スイカと山椒 龍吟

  「スイカには、柑橘の香りがよく合う」ところから発想。山本征治氏は「スイカの旨さの相乗効果を生むパートナー」として、ミカン科の山椒に白羽の矢を立てた。供されたのはスイカの甘みに、ピリリとスパイシーなパンチがきいたデザートだ。

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  食

  口中に広がる「涼感」 日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）

  スイカを前菜に仕立てた神田裕行氏は言う。「前菜には華やかさと高揚感が求められます。その中でフルーツはいい役割を演じてくれる」と。かぶりついて食すのとは別次元の旨さが引き出された。

  食

  口中に広がる「涼感」 日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）

  スイカを前菜に仕立てた神田裕行氏は言う。「前菜には華やかさと高揚感が求められます。その中でフルーツはいい役割を演じてくれる」と。かぶりついて食すのとは別次元の旨さが引き出された。

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  ACTIVITY

  相模湾 小田原から鎌倉へ 相模湾沿いを巡る旅

  相模湾には、黒潮系と親潮系の二つの海流が流れ込み、箱根や丹沢の山からは二つの川から注ぎ込んでいる。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらす。
  相模湾のおひざ元・小田原漁港と平塚漁港へ。さらに、相模湾沿いに鎌倉へ向かい、洋館ビッグ3を巡る散歩に出た。

  ACTIVITY

  相模湾 小田原から鎌倉へ 相模湾沿いを巡る旅

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  相模湾のおひざ元・小田原漁港と平塚漁港へ。さらに、相模湾沿いに鎌倉へ向かい、洋館ビッグ3を巡る散歩に出た。

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  WATCH

  インヂュニアのヴィンテージウォッチが日本に集結 IWC

  1955年の初代モデル登場以来、多くの話題を集めてきたIWCのインヂュニアシリーズ。そのヴィンテージウォッチやミュージアムウォッチの特別展示が日本で開催される。希少な全9モデルを実際に見ることができる貴重な機会なので、ぜひインヂュニアの世界を堪能してみてはいかがだろう。

  WATCH

  インヂュニアのヴィンテージウォッチが日本に集結 IWC

  1955年の初代モデル登場以来、多くの話題を集めてきたIWCのインヂュニアシリーズ。そのヴィンテージウォッチやミュージアムウォッチの特別展示が日本で開催される。希少な全9モデルを実際に見ることができる貴重な機会なので、ぜひインヂュニアの世界を堪能してみてはいかがだろう。

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  ART

  鎌倉モダンの源流を行く 前編 鎌倉文学館

  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩へ出かけた。
  まずは、鎌倉文学館へ向かおう。

  ART

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  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩へ出かけた。
  まずは、鎌倉文学館へ向かおう。

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  ACTIVITY

  鎌倉モダンの源流を行く 中編 旧華頂宮邸

  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。
  鎌倉文学館に続いて、旧華頂宮邸へ向かった。

  ACTIVITY

  鎌倉モダンの源流を行く 中編 旧華頂宮邸

  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。
  鎌倉文学館に続いて、旧華頂宮邸へ向かった。

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  ART

  鎌倉モダンの源流を行く 後編 古我邸

  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。
  鎌倉文学館、旧華頂宮邸と回り、最後に古我邸へ向かった。

  ART

  鎌倉モダンの源流を行く 後編 古我邸

  戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。
  鎌倉文学館、旧華頂宮邸と回り、最後に古我邸へ向かった。

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  食

  相模湾・乱舞する朝獲れ魚たち 小田原編 小田原漁港

  海・山・川の恵みが混じり合う相模湾。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらすのだ。おいしい魚を求めて、相模湾のおひざ元、小田原漁港と平塚漁港に行ってみた。

  食

  相模湾・乱舞する朝獲れ魚たち 小田原編 小田原漁港

  海・山・川の恵みが混じり合う相模湾。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらすのだ。おいしい魚を求めて、相模湾のおひざ元、小田原漁港と平塚漁港に行ってみた。