新着記事一覧

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  食

  自然と人をつなげる薪焼きの肉 タクボ

  旨い肉を食べたい時に訪れたいのが「タクボ」だ。食材と人を大切に、誠実かつシンプルに料理に向き合ってきたシェフの田窪大祐氏がたどり着いた、高温でカリカリ、ジューシーに焼き上げた薪（まき）焼きの肉は、リピーターが後を絶たない逸品だ。

  食

  自然と人をつなげる薪焼きの肉 タクボ

  旨い肉を食べたい時に訪れたいのが「タクボ」だ。食材と人を大切に、誠実かつシンプルに料理に向き合ってきたシェフの田窪大祐氏がたどり着いた、高温でカリカリ、ジューシーに焼き上げた薪（まき）焼きの肉は、リピーターが後を絶たない逸品だ。

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  食

  突き抜ける透明感、ぬくもりと奥行き アロマフレスカ

  1998年5月、広尾にオープンした「アロマフレスカ」は、翌年には&ldquo予約が取れない店”となった。以来、麻布、銀座へと場所を変えながら、変わらぬ人気を獲得。イタリア料理の精神を引き継ぎつつ、柔軟に、自分らしく料理に取り組むオーナーシェフの原田慎次氏は、一時代を築いてなお、自然体で進化する。

  食

  突き抜ける透明感、ぬくもりと奥行き アロマフレスカ

  1998年5月、広尾にオープンした「アロマフレスカ」は、翌年には&ldquo予約が取れない店”となった。以来、麻布、銀座へと場所を変えながら、変わらぬ人気を獲得。イタリア料理の精神を引き継ぎつつ、柔軟に、自分らしく料理に取り組むオーナーシェフの原田慎次氏は、一時代を築いてなお、自然体で進化する。

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  食

  運命に愛される男 山田チカラ

  世界で最も予約の取れないレストランといわれたスペインの「エル・ブリ」で研鑽を積み、茶懐石を取り入れた独自の創作料理で国内外の人々を魅了する山田チカラ氏。「エル・ブリ」のフェラン・アドリア氏を始め、運命と数々の出会いを味方につけ、枠にとらわれない快進撃を続ける山田氏の活躍から目が離せない。

  食

  運命に愛される男 山田チカラ

  世界で最も予約の取れないレストランといわれたスペインの「エル・ブリ」で研鑽を積み、茶懐石を取り入れた独自の創作料理で国内外の人々を魅了する山田チカラ氏。「エル・ブリ」のフェラン・アドリア氏を始め、運命と数々の出会いを味方につけ、枠にとらわれない快進撃を続ける山田氏の活躍から目が離せない。

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  食

  料理は人生そのもの レストランキノシタ

  最上級の牛肉のように、もともと逸品だが、近年、さらに熟成されて「食べ頃」を迎えたシェフがいる。30歳で料理人を志し、彗星のようにスターシェフの一人となった木下和彦氏。「おいしいものが食べたい」という思いを素直にぶつければ、笑顔で期待以上のものを出してくれる、料理の申し子のような人物だ。

  食

  料理は人生そのもの レストランキノシタ

  最上級の牛肉のように、もともと逸品だが、近年、さらに熟成されて「食べ頃」を迎えたシェフがいる。30歳で料理人を志し、彗星のようにスターシェフの一人となった木下和彦氏。「おいしいものが食べたい」という思いを素直にぶつければ、笑顔で期待以上のものを出してくれる、料理の申し子のような人物だ。

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  食

  グランメゾンの伝統 トゥールダルジャン 東京

  2019年35周年を迎える、ホテルニューオータニにある「トゥールダルジャン 東京」。437年の歴史を持つ王侯貴族の美食の館、パリ本店の伝統を継承する世界唯一の支店の味を支えるのは、日本の人間国宝に近い存在といわれるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）をこの春、授与されるシェフ、ルノー・オージエ氏だ。

  食

  グランメゾンの伝統 トゥールダルジャン 東京

  2019年35周年を迎える、ホテルニューオータニにある「トゥールダルジャン 東京」。437年の歴史を持つ王侯貴族の美食の館、パリ本店の伝統を継承する世界唯一の支店の味を支えるのは、日本の人間国宝に近い存在といわれるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）をこの春、授与されるシェフ、ルノー・オージエ氏だ。

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  食

  格調高き大胆 鮨よしたけ

  江戸前鮨の基本からブレず、かつ、柔軟な姿勢と並々ならぬエネルギーで、独自の世界を築いている「鮨よしたけ」。主人の吉武正博氏は、東京・銀座のこの店のほか、香港でも「すし志魂」をオープンし、2都市でミシュラン三つ星を獲得するという快挙を成し遂げた。1月末に、同じ銀座内で移転をして、ますますの充実を見せる。

  食

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  CULTURE

  時空を超える衝撃 イヴ・サンローラン展 時を超えるスタイル

  時代を超えて愛される普遍的なスタイルを生み出し、「モードの帝王」とたたえられたイヴ・サンローランの没後初となる日本での大回顧展が開催される。日本初公開のドレスなど110体のルックのほかドローイングや写真、映像などの貴重な資料から、その類いまれな人生と世界に衝撃を与えたクリエーションの全貌に迫る。

  CULTURE

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  ACTIVITY

  Sicilia Palermo 特集 Luxury Resort

  イタリア・シチリア島の北西部にある州都パレルモ。地中海の交易の要として独自の発展を遂げ、多くのドラマが繰り広げられてきた。ゲーテも愛したというパレルモで、その歴史や文化に思いをはせ、光り輝く太陽と海の恵みを享受しながら、ゆったりとした休日を堪能したい。

  ACTIVITY

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  RESORT

  Okinawa Miyakojima 特集 Luxury Resort

  青く澄んだ海に浮かぶ沖縄・宮古島。サンゴ礁の隆起で生まれたこの島は、真っ白な砂浜がどこまでも続き、その先には神秘の森が広がる。雄大な自然に囲まれた南国の島で、穏やかな時間の流れに身を任せれば、心身を癒やしてくれるだろう。

  RESORT

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  ACTIVITY

  新たなる夢の滞在 オリエンタルホテル 東京ベイ

  東京ディズニーリゾート®のパートナーホテルであるオリエンタルホテル 東京ベイが、2023年8月1日より最上層2フロアの客室、99室をリニューアル。「The Oriental Floor」として、ファミリーや友人グループ、カップルなど幅広いゲストに応じた滞在を提供している。

  ACTIVITY

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  COLUMN

  注目すべき日本発の新興ブランド 不朽の価値 第12回 まつあみ靖

  腕時計における不朽の価値とは？ ミュージシャン兼ウォッチジャーナリストのまつあみ靖が、ハイウォッチメイキングの世界をナビゲートする連載第12回。もの作りやデザインという観点から、愛好家の興味を引く日本発の新興の2ブランドを紹介する。

  COLUMN

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  COLUMN

  食材のこと 食語の心 第118回 柏井 壽

  食語の心 第118回 柏井 壽

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