若桜農林振興
県東部、若桜町（わかさちょう）では、山間の棚田で米が作られてきた。きれいな水と空気、200～500mの標高からくる昼夜の寒暖差が、米を風味豊かに仕上げる。
「この上質な米を地域のブランドとしたのが『若桜のお米』です」と、若桜農林振興代表取締役の小林正樹さん。「風味高く作り上げた米は、3年前に建設された最新型の精米施設で、高品質な処理にかけます。それにより一層深い味となるのです」
山深い地域に位置する若桜町は、上質な米の産地で、山間には古くから棚田が造られてきた。水源に近い清らかな水、澄んだ空気、そして標高200～500mの高地ゆえに生まれる昼夜の寒暖差がこの地の特徴。凝縮した味わいの米が実る。
若桜農林振興ではえごま油も手掛け、栽培、収穫、選別、搾油まで一貫して行う。「この地の在来種のえごまの実を、近年増えてきた耕作放棄地を利用して栽培し、搾油所も造って町の新しい特産品にする。この計画が3年前に形になりました」と小林さん。「徹底的な品質追求で他と差別化しています」
高品質実現の最大のポイントが、加熱せずに圧力だけで搾るコールドプレス。「この地の在来種のえごまは、食べ物からしか摂取できない必須脂肪酸の一つα-リノレン酸”が多く含まれます」と、スタッフの西浦義孝さん（右）。小林さん（左）と小学校からの同窓生である仲の良い二人が、えごま油に誇りを持って作る。
鳥取県東部の山間地にある若桜町。この地の在来種のえごまは、風味豊かで健康に有用な成分も多く含む。若桜農林振興ではえごまの実をていねいに選別し、コールドプレスで搾油。高品質なえごま油を生み出している。
えごまの花の時期は9月中旬で、実が熟す10月中旬に収穫。油の原料とする。 
今年で5年目を迎えたえごま栽培。耕作放棄地だった農地をあて、その油を町の特産品に育てる。 
ていねいに選別された実を使用。生絞りと焙煎（ばいせん）搾りの2種の製品を製造する。 
熱を加えないコールドプレス製法で搾油。風味よく仕上がり、体への有効成分も多く残る。
