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Chef’s Now 料理人たちの五感 5

切れのある料理が年とともに円熟味を増していく9人の料理人たち。「忙中閑」。忙しさの中にも一瞬の閑を見つけている彼らの今とは？

Photo Haruko Amagata, Masahiro Goda  Text Izumi Shibata, Rie Nakajima

切れのある料理が年とともに円熟味を増していく9人の料理人たち。「忙中閑」。忙しさの中にも一瞬の閑を見つけている彼らの今とは？

料理人たちの五感 5

「かくて、われらは今夜も飲む、たしかに芸術は永く、人生は短い。しかしこの一杯を飲んでいる時間くらいはある。黄昏に乾杯を！」と開高健は書いている。
今回取り上げた9人の料理人たちは、この文章を読んでニヤリとするに違いない。切れのある料理が年とともに円熟味を増していく。それは、「忙中閑」。忙しさの中に一瞬の閑を見つける人にできることだ。さて、その人たちの今は？

※『Nile’s NILE』2019年4月号に掲載した記事をWEB用に編集し、掲載しています

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