食

野望の結実 KEI Collection PARIS

アジア人初のフランス版ミシュラン三つ星シェフとして知られる小林圭氏が、世界ブランド戦略の一つとしてオープンさせた「KEI Collection PARIS」。パリの本店とは異なる魅力を持つ大人の社交場を存分に堪能したい。

KEI Collection PARIS

食

思い出のワンシーンになるレストラン ラ・セヌ

劇場文化の聖地、日比谷で、人生というドラマを彩る食事を──。フランス発のホテル、メルキュール東京日比谷には、「劇場の舞台美術」のコンセプトを体感できるレストランがある。

ラ・セヌ

食

自然への敬意、未来への意思 ラチュレ

自然への感謝の気持ちを思い起こす という想いを込めて命名された「ラチュレ」。中でもジビエ料理は、高い評価と人気を得ている。

ラチュレ

食

活気の奥の危機感と責任感 後編 The Burn

ヴィーガン分野の第一人者でもある「The Burn」の米澤文雄氏は、オンラインサロンや出版などを通じて若い料理人の教育にも力を注いでいる。

The Burn

食

真のラグジュアリーとは 後編 ファロ

現代イタリア料理と、日本の風土や文化が融合したガストロノミー「ファロ」。料理を通して自然の多様性や新しい価値観を伝えてくれる。

ファロ

食

真のラグジュアリーとは 前編 ファロ

「ファロ」のエグゼクティブシェフ 能田耕太郎氏とシェフパティシエ 加藤峰子氏が目指すのは、現代イタリア料理と、日本の風土や文化が融合した自由なガストロノミー。

ファロ

食

活気の奥の危機感と責任感 前編 The Burn

北青山の「The Burn」は、炭火で焼いた肉料理とヴィーガンメニューで知られるN.Y.スタイルの店。エグゼクティブシェフの米澤文雄氏は、料理界の若きオピニオンリーダーでもある。

The Burn

食

共通する未来への思い 生江史伸×カイル・コノートン

東京・西麻布「レフェルヴェソンス」と、カリフォルニア・ヒールズバーグ「シングルスレッド」のコラボレーションディナーが5月末に開催された。いずれも三ツ星のこの2店をそれぞれ率いる生江史伸氏とカイル・コノートン氏は、20年来の友人だ。互いに対する深い理解をベースに、両者の個性、未来への思いが調和するディナーでゲストを魅了した。

生江史伸×カイル・コノートン

食

温故知新と革新の幕開け

日本食のアルチザン、稲葉正信氏が自身の名を冠した新たな世界「銀座 稲葉」を始動

CULTURE

能楽堂を借景に 日本文化を味わう

セルリアンタワー東急ホテルにて、料亭「セルリアンタワー数寄屋」がオープン

食

至極の坦々麺

厳選素材を惜しみなく使用した渾身の一杯

食

シグニチャーは 合鴨のロースト

都心の喧騒から離れた緑多い静かなエリア、白金台に立地するシェラトン都ホテル東京。昨年の12月に鉄板焼、鮨、特別個室がホテル内にオープンした。とりわけ「鉄板焼 しろかね」はゆったりとした雰囲気の中、選び抜いた素材による美味を楽しむことができる店だ。