LIFESTYLE

媚びないアマローネ

イタリアが誇る最高級赤ワイン、アマローネ。1857年創業のベルターニは、一切の妥協を許すことなくその規範となる伝統的手法を守り続けている。

Text Asuka Kobata

イタリアが誇る最高級赤ワイン、アマローネ。1857年創業のベルターニは、一切の妥協を許すことなくその規範となる伝統的手法を守り続けている。

  • アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ
    アマローネ独特のチェリーの香りをはじめ、クルミや木イチゴ、バラなどの香りも感じられる「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ」。
  • 屋根裏部屋で陰干しされるブドウ 屋根裏部屋で陰干しされるブドウ
    竹製すのこに並べられたブドウは風通しの良い屋根裏部屋で約４カ月もの間、陰干しされる。
  • レンガ造の貯蔵庫 レンガ造の貯蔵庫
    ヴェローナの老舗カンティーナである同社。レンガ造の貯蔵庫が歴史を感じさせる。
  • アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ
  • 屋根裏部屋で陰干しされるブドウ
  • レンガ造の貯蔵庫

そんなベルターニのこだわりが最も感じられるのが「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ」。惜しむことなく手間ひまをかけたその手法には脱帽させられる。まずはヴァルポリチェッラ・クラッシコ地区のノーヴァレ農園で栽培された2品種の葡萄を、良質な果実のみ厳選して収穫。傷がついていると陰干し中の腐敗の原因になるため、細心の注意が必要だ。

収穫した葡萄は竹製すのこの上に並べ、約４カ月もの間、屋根裏部屋で陰干しする。除湿器は使わず窓の開閉と扇風機みで湿度を調整し、毎日不良果実を取り除く作業を重ねることで、自然な陰干しでしか得られない香りや味わいを引き出しているのだ。乾燥した葡萄は重量が減り一本のために通常の赤ワインの３倍の量を要するというから、それだけでアマローネの価値を強く感じる。

陰干し後、葡萄はさらに選別され、ガラスコーティングされたセメントタンク内で40日以上かけて発酵。オーク大樽に移し、規定が２年のところ６年もの期間をかけて熟成させる。さらに１年以上の瓶内熟成を経て、ついにリリース。収穫から数えて約3000日もの歳月を要するが、この手法でこそ同社ならではの上品で繊細な味わいのアマローネが生み出される。また、長期熟成能力の高さも魅力の一つ。手間を惜しまず造られているからこそ、古いヴィンテージでも澱がほとんどなく、最後の一滴まで飲むことができるという。

ほかでは決して味わえないアマローネを、一度は口にしたいものだ。

●モンテ物産
TEL 0120-348-566
www.montebussan.co.jp/wine/bertani

▼イタリアンライフスタイルの本質を探る　関連記事
上質で美しいデザイン
いい音には透明感がある
美酒の極み
媚びないアマローネ

関連リンク:

フランチャコルタ美酒の極み イタリアのライフスタイルイタリアンライフスタイルの本質 クラレンドル銀幕の新星、クラレンドル マーレ・サント スパークリングワインアドリア海からの贈り物
1 2
Tags:
2024ジュネーブ新作ハイライト

特集

新作タイムピースのエキシビション、ウォッチズ＆ワンダーズ ジュネーブ2024が4月9日から15日の日程で開催された。相前後して、その他の多くのブランドが市内ホテルやアトリエなどで新作を発表。今年のハイライトとなるモデルを紹介しながら、ウォッチのトレンドや今後を占う。
水と巨岩の杜 -秋保特集-

特集

東京から最短2時間でたどり着く宮城・仙台の秋保温泉郷。その周囲には、みずみずしい森と、急峻な地形がもたらすいくつもの名瀑、そして水に浸食された巨岩・奇岩の群れが織りなす、ダイナミックな景観が広がっている。里に建てられた無数の石塔や社の“道ばたの神々”をめぐりつつ、欽明天皇以来「名取の御湯」として守られてきた温泉を訪ねた。
ワインが紡ぐ東北と秋保の物語

特集

秋保ワイナリー

秋保の谷間に流れる涼やかな風や、秋保石が含まれたミネラル豊富な土壌により、味わい深いワインを生み出す秋保ワイナリー。ワインとともに楽しんでほしいのは、食材王国と呼ばれる宮城、そして東北の豊かな食材とのマリアージュだ。現地を訪れ、ワイナリー創業に込められたその思いをうかがった。
羊たちとの友情

特集

ヨーロッパから大陸伝いに中国まできていたにもかかわらず、日本では長年、その姿を見たことがなかった羊。かつての日本人にとっては珍獣である。家畜としてはかなり優秀だ。雑草を食べ、それを羊毛や肉、乳に換えて、人間の命をつないでくれる。たいていは集団で行動し、集まって草を食み眠る。臆病なくせに、一匹であることに気づくと不安から凶暴になる。その生態もユニークだ。
現代の日本でも奇妙な現象が起きている。それは仔羊肉の行方。国内ほとんどの羊肉を生産しているのは北海道であるにもかかわらず、その肉を日本人はほとんど口にしていない。何とも不可思議だ。
愛らしくて親しみやすい動物であるのに、実は知らないことが多すぎる羊の存在意義、その正体を探る。
森へ急ぐ ー多様性と多面性の世界へ－

特集

かつて日本の森は、妖怪や魔物たちが棲み、常世と現世の通底するところであった。今、日本の原風景―手つかずの森には何か棲んでいるのだろう。南の貴重な照葉樹の森を今に伝える「綾の森」と、北のブナの森を代表する「白神山地」。うっそうと生い茂る森の中には、さまざまな生き物が、過去と変わらない時間の中で生息し、「自然への畏れ」も「物の怪」も「常世と現世の通底口」も共生しながら、豊かな世界が繰り広げられている。
記憶に残る美しい風景

特集

特集能登

まるで手の親指を日本海に突き出したような形をしている能登半島。三方を海に囲まれているため、陸から眺める海は果てしなく広がる。その海と独特な地形が織り成す風景は、実に美しく、実に能登らしい。豊かな自然、独自の風土や文化が色濃く残るこの地を、元日に大地震が襲った。これまでに本誌が取材した記憶に残る風景を紹介したい。
YMOという記憶

特集

特集－YMO

雑誌編集者の根本恒夫さんは、YMOのL.A.公演に日本からの唯一の取材媒体として同行するなど、結成当初から行動を共にしていた。彼の貴重な証言を伺おう。

RECOMMEND

戻る

ラグジュアリーとは何か？

ラグジュアリーとは何か？

それを問い直すことが、今、時代と向き合うことと同義語になってきました。今、地球規模での価値観の変容が進んでいます。
サステナブル、SDGs、ESG……これらのタームが、生活の中に自然と溶け込みつつあります。持続可能な社会への意識を高めることが、個人にも、社会全体にも求められ、既に多くのブランドや企業が、こうしたスタンスを取り始めています。「NILE PORT」では、先進的な意識を持ったブランドや読者と価値観をシェアしながら、今という時代におけるラグジュアリーを捉え直し、再提示したいと考えています。