食

西と東の料理人、鮪のせりを訪ねる アラン・デュカス＆神田裕行

フランスと日本を代表する三つ星シェフであるアラン・デュカスさんと神田裕行さんは、長年、親交が厚い。そして、互いに日本料理とフランス料理の架け橋となってきた。その二人が豊洲市場の鮪のせりに行くと聞き、様子を追った。

アラン・デュカス＆神田裕行

食

新感覚の寿司レストランが誕生

8月1日に開業したフォーシーズンズホテル大阪に、モダンフレンチの巨匠、ヤニック・アレノ氏が監修する寿司レストランが誕生。この10月25日にオープンした。果たして、どんな寿司のコースを食べさせるのだろうか。興味津々である。

食

甘さとろける新感覚・桃のピッツァ 八芳園

SDGs×企業 第32回

歴史ある結婚式場としてだけでなく、社会貢献や地域活性化を目的とした商品企画やイベントの企画運営を行う総合プロデュース企業として進化を続ける八芳園。山梨市内の未利用桃を利用し、同社のパティシエが製品化した冷凍フルーティピッツァは、しゃりっとしたリンゴのような食感と桃のさわやかな甘みが後を引く、新感覚ピッツァとして好評だ。

八芳園

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東京で、日本を巡る　Nipponキュイジーヌ 星のや東京

星のや　第1回

都心の高層ビル群に立つ「塔の日本旅館」星のや東京。温泉大浴場を備えた日本旅館ならではのくつろぎは、大都会・東京で体験することで類いまれな非日常感が際立つ。江戸・東京の文化に触れる滞在のアイコンともいえるのが、ディナーコース「Nipponキュイジーヌ～美食の集い～」だ。

星のや東京

食

光と反射の魔力 ヘネシー

世界的コニャックブランドのヘネシーは、著名なる現代アーティストのジャン=ミシェル・オトニエルとコラボレーションした「ヘネシーX.O　by ジャン=ミシェル・オトニエル」のリミテッドエディションおよびマスターピースを10月16日より数量限定で発売。クリスタルの複雑なファセットが生み出す深く鮮烈な輝きが、ヘネシーX.Oの魅力を際立たせる。

ヘネシー

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バスキアとの共鳴 ドン ペリニヨン

時代の最先端の感性を持つアーティストとのコラボレーションを展開してきたドン ペリニヨンが、10月１日、夭折の天才アーティスト、ジャン＝ミシェル・バスキアへのトリビュートコレクションを発表。精密さと即興性、匠の技と“アッサンブラージュ”による予測不能な要素という、両者に共通する二面性は、フランス文化が生み出す卓越性そのものといえる。

ドン ペリニヨン

食

京都で本格的な江戸前寿司を食す 鮨 銀座おのでら

「フォーシーズンズホテル京都」に「鮨 銀座おのでら」がオープン。800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園」を眺めながら、全国各地から選りすぐった最高の食材を使用した江戸前寿司を堪能し、至福のひとときを過ごしてほしい。

鮨 銀座おのでら

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中禅寺湖で四季の恵みを感じる ザ・リッツ・カールトン日光

中禅寺湖のほとりにたたずむ「ザ・リッツ・カールトン日光」の洋食レストラン「レークハウス」のメニューが、小林寛司シェフ監修によって一新された。四季折々の自然の恵みを存分に生かした、季節ごとに変わるコース料理をぜひ堪能してほしい。

ザ・リッツ・カールトン日光

食

野望の結実 KEI Collection PARIS

アジア人初のフランス版ミシュラン三つ星シェフとして知られる小林圭氏が、世界ブランド戦略の一つとしてオープンさせた「KEI Collection PARIS」。パリの本店とは異なる魅力を持つ大人の社交場を存分に堪能したい。

KEI Collection PARIS

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名残の夏　落ち鮎・落ち鱧 茶禅華

季節の喜びを表現することに力を入れている「茶禅華」の川田智也さん。「落ち鮎」と「落ち鱧」。どんな料理を披露してくれるのだろう。

茶禅華

食

刻が醸す、格別な世界観 八継

時の流れという至極の価値を伝える熟成酒ブランド「八継HAKKEI」。50年熟成酒を始め、新たに発売になった「刻15 実楽」「刻17 伝承」が追加されて、シリーズ4種がオンライン限定で購入できることになった。

八継

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思い出のワンシーンになるレストラン ラ・セヌ

劇場文化の聖地、日比谷で、人生というドラマを彩る食事を──。フランス発のホテル、メルキュール東京日比谷には、「劇場の舞台美術」のコンセプトを体感できるレストランがある。

ラ・セヌ