新着記事一覧
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WELLNESS
沖縄、真骨頂 星のや沖縄
どこに行けば沖縄を最も感じられるのかと聞かれたら、それは2020年に開業した「星のや沖縄」だろう。
人の手が入っていない沖縄本来の自然海岸の風景と、全室オーシャンフロントの客室やプールから眺める壮大な夕日、そして沖縄の美食と伝統文化の数々を、色鮮やかな植物に囲まれた静かなリゾートで堪能したい。WELLNESS
沖縄、真骨頂 星のや沖縄
どこに行けば沖縄を最も感じられるのかと聞かれたら、それは2020年に開業した「星のや沖縄」だろう。
人の手が入っていない沖縄本来の自然海岸の風景と、全室オーシャンフロントの客室やプールから眺める壮大な夕日、そして沖縄の美食と伝統文化の数々を、色鮮やかな植物に囲まれた静かなリゾートで堪能したい。 -
食
“畑の伝道師”が出会う鳥取 TORATTORIA庭
「トラットリア庭」の渡邉明さんは、日本の生産者を応援し続けるレジェンド。外食のシーンで野菜料理をメジャーに引き上げ、肉、魚の生産者とも信頼関係を築いてきた。そんな渡邉さんは鳥取食材と、とりわけ縁が深い。今回取材した生産者の手による品々で料理を2品作ってもらった。
食
“畑の伝道師”が出会う鳥取 TORATTORIA庭
「トラットリア庭」の渡邉明さんは、日本の生産者を応援し続けるレジェンド。外食のシーンで野菜料理をメジャーに引き上げ、肉、魚の生産者とも信頼関係を築いてきた。そんな渡邉さんは鳥取食材と、とりわけ縁が深い。今回取材した生産者の手による品々で料理を2品作ってもらった。
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WELLNESS
がんリスクの早期発見を目指して セルクラウド
長く大学病院でがん治療に携わってきた医師が、がんによる死亡率を下げるために何ができるかを考え、行き着いた答え—それがマイクロCTC検査だ。悪性度の高いがん細胞だけをとらえ、早期発見、早期治療につなげる。民間企業では初となる専用検査センターで採血後すぐに検査できる体制を整え、高品質・高精度な検査を実施している。
WELLNESS
がんリスクの早期発見を目指して セルクラウド
長く大学病院でがん治療に携わってきた医師が、がんによる死亡率を下げるために何ができるかを考え、行き着いた答え—それがマイクロCTC検査だ。悪性度の高いがん細胞だけをとらえ、早期発見、早期治療につなげる。民間企業では初となる専用検査センターで採血後すぐに検査できる体制を整え、高品質・高精度な検査を実施している。
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LIFESTYLE
憧れの邸宅に理想の人生を描く レジデンスサイト横浜町田
家をつくることは、生き方をデザインすること─。2023年春にオープンした日本初、邸宅提案型の住宅展示場「レジデンスサイト横浜町田」。広大な敷地に悠然とたたずむ全7棟のモデルハウスが、“邸宅に住む”という贅沢で豊かなライフスタイルを提示する。
LIFESTYLE
憧れの邸宅に理想の人生を描く レジデンスサイト横浜町田
家をつくることは、生き方をデザインすること─。2023年春にオープンした日本初、邸宅提案型の住宅展示場「レジデンスサイト横浜町田」。広大な敷地に悠然とたたずむ全7棟のモデルハウスが、“邸宅に住む”という贅沢で豊かなライフスタイルを提示する。
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食
Chef’s Now 料理人たちの五感 5 料理人たちの五感
切れのある料理が年とともに円熟味を増していく9人の料理人たち。「忙中閑」。忙しさの中にも一瞬の閑を見つけている彼らの今とは？
食
Chef’s Now 料理人たちの五感 5 料理人たちの五感
切れのある料理が年とともに円熟味を増していく9人の料理人たち。「忙中閑」。忙しさの中にも一瞬の閑を見つけている彼らの今とは？
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食
内面化したスピリッツ ピエール・ガニェール
希代の天才シェフ、ピエール・ガニェール氏の名を冠したレストランがANAインターコンチネンタルホテル東京内にある。そのシェフを務めるのが、赤坂洋介氏。師からの信頼厚い赤坂氏による料理は、ガニェール氏の感性を具現するようなたたずまいを見せる。
食
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食
一意専心 壽修
西麻布の路地にたたずむ「壽修（じゅしゅう）」。佐賀県出身で、大阪の日本料理店で研鑽を積んだ先崎真朗氏が穏やかな笑顔で迎えてくれるカウンター主体の割烹だ。佐賀県産を始め全国の極上の食材を目利きし、それぞれの味を引き立てながらシンプルに調理する。その器から、料理という芸術の形が見えてくる。
食
一意専心 壽修
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食
いつも変わらぬ“定番”を ボッテガ
2017年1月にオープンし、わずか10カ月でミシュラン東京の一つ星を獲得。笹川尚平氏が提供するのは、イタリアで長年愛されてきた、滋味豊かな郷土料理だ。変わらないように思えるその味は、実は食材や季節によって、微妙に、愛情深く変えられている。だからこそ何度でも食べたくなるのだ。
食
いつも変わらぬ“定番”を ボッテガ
2017年1月にオープンし、わずか10カ月でミシュラン東京の一つ星を獲得。笹川尚平氏が提供するのは、イタリアで長年愛されてきた、滋味豊かな郷土料理だ。変わらないように思えるその味は、実は食材や季節によって、微妙に、愛情深く変えられている。だからこそ何度でも食べたくなるのだ。
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食
繊細、多面的、シンプル エスキス
フランス料理ならではの構築的な視点で、日本の食材にアプローチする「エスキス」のリオネル・ベカ氏。根底には、食材とゲストに対する愛があふれている。作り上げる料理は理知的で繊細、それでいて胃袋がホッと喜ぶ。構造は複雑でありながら食べた印象はシンプル、そんなスタイルを貫く。
食
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食
輪郭が際立つ伝統料理 新富町 湯浅
湯浅大輔氏が2019年2月に構えた「新富町 湯浅」。近年、上質な飲食店が増え注目を集めるエリア、新富町の一角に位置する。湯浅氏が一人で調理を行う小規模の店ながら、丁寧に作られた、そして中国料理の伝統と奥深い味わいをしっかりと伝える料理が評判を呼ぶ。
食
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食
伝統の体現者として 南禅寺 瓢亭
世界に名をはせる、創業450年の京料理の名店「瓢亭」。昨年、「南禅寺 瓢亭 日比谷店」をオープンさせたことでも話題の15代目・髙橋義弘氏による、DNAに刻み込まれた伝統と、時代に即した発想が光る「瓢亭」ならではの茶懐石は、まさに日本が誇る食文化の一つだ。
食
伝統の体現者として 南禅寺 瓢亭
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食
感性が生む説得力、とは 4000 Chinese Restaurant 南青山
日本の中国料理の歴史の一角を、まぎれもなく担い続けている四川飯店グループ。そこに30年間勤め、2代目の総帥である陳建一氏を支え続けてきた菰田欣也氏が独立して構えたのが「4000 Chinese Restaurant 南青山」だ。円熟の料理人が発信する新境地に、注目と高評価が集まる。
食
感性が生む説得力、とは 4000 Chinese Restaurant 南青山
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