食

涼味燦燦、美味しいきゅうり19選

同じ「きゅうり」でも、味も形も特徴的なきゅうりが全国各地で作られている。その中から、今回は19種をピックアップ。あなたのお気に入りは？

同じ「きゅうり」でも、味も形も特徴的なきゅうりが全国各地で作られている。その中から、今回は19種をピックアップ。あなたのお気に入りは？

涼味燦燦－胡瓜

きゅうりには、ビタミンKや葉酸、ビタミンC、カリウムなどが含まれ、のどの渇きを潤して身体の熱をとる効果が期待される。熱中症の予防にも効果的で、夏の食卓にお勧めの食材だ。
全国各地でさまざまなきゅうりが栽培されている中、今回は19種のきゅうりをご紹介する。この夏の食卓に添えてみては。

  • 青森県・糠塚きゅうり
    青森県
    糠塚きゅうり（ぬかづかきゅうり）
    ―――
    八戸の伝統野菜。藩政時代に参勤交代の途中で種子を持ち帰り、糠塚村（ぬかづかむら。現在の八戸市糠塚地区）に植えたことが始まりと言われている。一般的なきゅうりの3倍ほどの大きさで、表面は薄い緑色、シャキシャキとした食感とほのかな苦みが特徴。よく冷やして皮をむいて種をとり、味噌をつけて食べるのがおすすめ。
    ●八戸市農業経営振興センター
    TEL 0178-27-9163
  • 秋田県・ブラックきゅうり
    秋田県
    ブラックきゅうり
    ―――
    JAうご産最高級の「ブラックきゅうり」は、市場で高い評価を受け、ひときわ目立つ黒い段ボールで流通している。秋田県雄勝（おがち）郡羽後町元西（もとにし）地区で作られてきた元西きゅうりの伝統を受け継いで改良を積み重ね、パリッとした食感とみずみずしさ、さわやかな香りとほのかな苦みなど、きゅうり本来のおいしさを味わえる。
    ●JAうご
    www.ja-ugo.jp
  • 山形県・鵜渡川原きゅうり
    山形県
    鵜渡川原きゅうり（うどがわらきゅうり）
    ―――
    写真提供：「食の都庄内」ブランド戦略会議
    酒田市亀ヶ崎地区に古くから伝わる品種。庄内弁で小さい、かわいらしいを意味する「めっちぇこきゅうり」と商標登録されているように、小ぶりの愛らしい形と、薄い緑色で先端に近づくにつれて白くなっているのが特徴だ。表面にイボのある楕円形の果実は、歯ごたえがよく、独特の苦みを味わえる。
    ●JA庄内みどり酒田南園芸センター
    TEL 0234-92-2870
  • 山形県・外内島きゅうり
    山形県
    外内島きゅうり（とのじまきゅうり）
    ―――
    写真提供：「食の都庄内」ブランド戦略会議
    山形県鶴岡市でわずかに生産される希少な品種。弘法大師が出羽三山に向かう途中、喉をうるおしたという言い伝えを持つ。もともとは主に漬物にされてきたが、生もまた格別。皮は極めて薄くパリッとした食感で、果肉はみずみずしく香味にあふれ、心地よい苦みとほのかな甘みがある。
    ●食の都庄内
    syokunomiyakoshounai.com
  • 福島県・小白井きゅうり
    福島県
    小白井きゅうり（おじろいきゅうり）
    ―――
    明治時代から地元で親しまれてきたとされ、現在では主に加工品や自家消費分の栽培となっている希少な品種。表面の黒イボと、上部は淡緑色で下半部が白色のずんぐりとした形が特徴。長さ12cmほどの早生（わせ）はシャキシャキとした食感でサラダなどに、20cmほどまで育つと肉厚で炒め物や汁物など加熱してもおいしく味わえる。
    ●いわき市役所農政流通課
    TEL 0246-22-7470
  • 茨城県・四葉きゅうり
    茨城県
    四葉きゅうり（すうようきゅうり）
    ―――
    株に本葉が４枚付いたころから実がなるのでこの名が付いたと言われている。一般的なきゅうりより少し長め、1.5倍ほどの大きさでイボが多いのが特徴。皮がとてもやわらかく薄いため、歯切れもよく、味も香りも濃厚。そのままはもちろん、加熱してもシャキシャキの食感が残るので炒め物などにも適している。
    ●JAなめがたしおさい 麻生営農経済センター
    TEL 0299-72-1884
1 2 3
Tags:
2024ジュネーブ新作ハイライト

特集

新作タイムピースのエキシビション、ウォッチズ＆ワンダーズ ジュネーブ2024が4月9日から15日の日程で開催された。相前後して、その他の多くのブランドが市内ホテルやアトリエなどで新作を発表。今年のハイライトとなるモデルを紹介しながら、ウォッチのトレンドや今後を占う。
水と巨岩の杜 -秋保特集-

特集

東京から最短2時間でたどり着く宮城・仙台の秋保温泉郷。その周囲には、みずみずしい森と、急峻な地形がもたらすいくつもの名瀑、そして水に浸食された巨岩・奇岩の群れが織りなす、ダイナミックな景観が広がっている。里に建てられた無数の石塔や社の“道ばたの神々”をめぐりつつ、欽明天皇以来「名取の御湯」として守られてきた温泉を訪ねた。
ワインが紡ぐ東北と秋保の物語

特集

秋保ワイナリー

秋保の谷間に流れる涼やかな風や、秋保石が含まれたミネラル豊富な土壌により、味わい深いワインを生み出す秋保ワイナリー。ワインとともに楽しんでほしいのは、食材王国と呼ばれる宮城、そして東北の豊かな食材とのマリアージュだ。現地を訪れ、ワイナリー創業に込められたその思いをうかがった。
羊たちとの友情

特集

ヨーロッパから大陸伝いに中国まできていたにもかかわらず、日本では長年、その姿を見たことがなかった羊。かつての日本人にとっては珍獣である。家畜としてはかなり優秀だ。雑草を食べ、それを羊毛や肉、乳に換えて、人間の命をつないでくれる。たいていは集団で行動し、集まって草を食み眠る。臆病なくせに、一匹であることに気づくと不安から凶暴になる。その生態もユニークだ。
現代の日本でも奇妙な現象が起きている。それは仔羊肉の行方。国内ほとんどの羊肉を生産しているのは北海道であるにもかかわらず、その肉を日本人はほとんど口にしていない。何とも不可思議だ。
愛らしくて親しみやすい動物であるのに、実は知らないことが多すぎる羊の存在意義、その正体を探る。
森へ急ぐ ー多様性と多面性の世界へ－

特集

かつて日本の森は、妖怪や魔物たちが棲み、常世と現世の通底するところであった。今、日本の原風景―手つかずの森には何か棲んでいるのだろう。南の貴重な照葉樹の森を今に伝える「綾の森」と、北のブナの森を代表する「白神山地」。うっそうと生い茂る森の中には、さまざまな生き物が、過去と変わらない時間の中で生息し、「自然への畏れ」も「物の怪」も「常世と現世の通底口」も共生しながら、豊かな世界が繰り広げられている。
記憶に残る美しい風景

特集

特集能登

まるで手の親指を日本海に突き出したような形をしている能登半島。三方を海に囲まれているため、陸から眺める海は果てしなく広がる。その海と独特な地形が織り成す風景は、実に美しく、実に能登らしい。豊かな自然、独自の風土や文化が色濃く残るこの地を、元日に大地震が襲った。これまでに本誌が取材した記憶に残る風景を紹介したい。
YMOという記憶

特集

特集－YMO

雑誌編集者の根本恒夫さんは、YMOのL.A.公演に日本からの唯一の取材媒体として同行するなど、結成当初から行動を共にしていた。彼の貴重な証言を伺おう。

RECOMMEND

戻る

ラグジュアリーとは何か？

ラグジュアリーとは何か？

それを問い直すことが、今、時代と向き合うことと同義語になってきました。今、地球規模での価値観の変容が進んでいます。
サステナブル、SDGs、ESG……これらのタームが、生活の中に自然と溶け込みつつあります。持続可能な社会への意識を高めることが、個人にも、社会全体にも求められ、既に多くのブランドや企業が、こうしたスタンスを取り始めています。「NILE PORT」では、先進的な意識を持ったブランドや読者と価値観をシェアしながら、今という時代におけるラグジュアリーを捉え直し、再提示したいと考えています。