新着記事一覧
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食
100年記憶に残る味 後編 懐石 小室
東京にあって、懐石料理の神髄を受け継ぐ数少ない名店として燦然と輝く「懐石 小室」。主人である小室光博氏から生まれる料理に貫かれる美意識を探る。
食
100年記憶に残る味 後編 懐石 小室
東京にあって、懐石料理の神髄を受け継ぐ数少ない名店として燦然と輝く「懐石 小室」。主人である小室光博氏から生まれる料理に貫かれる美意識を探る。
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ITEM
機械式デジタル時計の第二世代 A.ランゲ&65286;ゾーネ
特許技術を駆使し、使い勝手も向上した「ツァイトヴェルク」の新モデルが登場。
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機械式デジタル時計の第二世代 A.ランゲ&65286;ゾーネ
特許技術を駆使し、使い勝手も向上した「ツァイトヴェルク」の新モデルが登場。
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食
簡素にして独自の美学 後編 辻留
日本料理の伝統、魯山人の教え、茶懐石の真髄を体現している「辻留」の料理。そのベースの上に藤本竜美氏の柔軟な心が重なり、他にない魅力を放ち続ける。
食
簡素にして独自の美学 後編 辻留
日本料理の伝統、魯山人の教え、茶懐石の真髄を体現している「辻留」の料理。そのベースの上に藤本竜美氏の柔軟な心が重なり、他にない魅力を放ち続ける。
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食
簡素にして独自の美学 前編 辻留
明治時代、仕出しの専門店としてスタートした「辻留」。2代目の辻嘉一氏は茶懐石の店をオープン、3代目の辻義一氏は北大路魯山人に師事。そんな辻留の歴史を継ぐのが、赤坂店料理長の藤本竜美氏だ。
食
簡素にして独自の美学 前編 辻留
明治時代、仕出しの専門店としてスタートした「辻留」。2代目の辻嘉一氏は茶懐石の店をオープン、3代目の辻義一氏は北大路魯山人に師事。そんな辻留の歴史を継ぐのが、赤坂店料理長の藤本竜美氏だ。
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食
自然への敬意、未来への意思 ラチュレ
自然への感謝の気持ちを思い起こす という想いを込めて命名された「ラチュレ」。中でもジビエ料理は、高い評価と人気を得ている。
食
自然への敬意、未来への意思 ラチュレ
自然への感謝の気持ちを思い起こす という想いを込めて命名された「ラチュレ」。中でもジビエ料理は、高い評価と人気を得ている。
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食
幸福を呼ぶ料理 後編 麻布 かどわき
キャビアやトリュフを大胆に用いた品と、伝統的な品を自在に組み合わせた「麻布 かどわき」のコース料理。柔軟で時に異色、かつ格調を備え、そしてなによりも味で感動を呼び起こす。
食
幸福を呼ぶ料理 後編 麻布 かどわき
キャビアやトリュフを大胆に用いた品と、伝統的な品を自在に組み合わせた「麻布 かどわき」のコース料理。柔軟で時に異色、かつ格調を備え、そしてなによりも味で感動を呼び起こす。
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食
活気の奥の危機感と責任感 後編 The Burn
ヴィーガン分野の第一人者でもある「The Burn」の米澤文雄氏は、オンラインサロンや出版などを通じて若い料理人の教育にも力を注いでいる。
食
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ヴィーガン分野の第一人者でもある「The Burn」の米澤文雄氏は、オンラインサロンや出版などを通じて若い料理人の教育にも力を注いでいる。
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食
440年の味を受け継ぐ 山ばな 平八茶屋
天正年間創業の老舗料亭「山ばな 平八茶屋」は、「京の雪見膳」にて、店の歴史上初めて店以外の場所でとろろを販売。背景には、歴史を次世代に引き継ぐ若旦那の想いがあった。
食
440年の味を受け継ぐ 山ばな 平八茶屋
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食
自分のルーツ、日本料理の源流 後編 てのしま
名店を食べ歩く食通からも、若いお客からも人気を博す「てのしま」。主人の林亮平氏は、日本料理のよりよい未来の実現をめざしている。
食
自分のルーツ、日本料理の源流 後編 てのしま
名店を食べ歩く食通からも、若いお客からも人気を博す「てのしま」。主人の林亮平氏は、日本料理のよりよい未来の実現をめざしている。
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RESORT
みずうみワーケーション賛歌 鳥取県湯梨浜町
鳥取県のほぼ中央に位置する湯梨浜町。東郷湖の周りには豊かな自然が広がり、全国でもめずらしい湖底から湧き出る温泉もある。ここで「みずうみワーケーション」をしてみよう。
RESORT
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食
真のラグジュアリーとは 後編 ファロ
現代イタリア料理と、日本の風土や文化が融合したガストロノミー「ファロ」。料理を通して自然の多様性や新しい価値観を伝えてくれる。
食
真のラグジュアリーとは 後編 ファロ
現代イタリア料理と、日本の風土や文化が融合したガストロノミー「ファロ」。料理を通して自然の多様性や新しい価値観を伝えてくれる。
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LIFESTYLE
「もしフランク・ロイド・ライトが現代の日本で住宅を設計したら……」 オーガニックハウス
帝国ホテルの設計により日本でもよく知られるアメリカの建築家、フランク・ロイド・ライト。彼の理念を正当に継承し、世代を超えて住み継がれる家を全国で展開する住宅ブランドがあるのをご存じだろうか。日本で唯一、フランク・ロイド・ライト財団から認定されている「オーガニックハウス®」の魅力を、ぜひ感じてもらいたい。
LIFESTYLE
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