新着記事一覧
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食
料理人たちの昭和の味、平成の味 Ⅰ
料理人たちにとっての「昭和の味、平成の味」とは？ 今回は、神田裕行さん、飯塚隆太さん、岸田周三さん、小林武志さんに伺った。
食
料理人たちの昭和の味、平成の味 Ⅰ
料理人たちにとっての「昭和の味、平成の味」とは？ 今回は、神田裕行さん、飯塚隆太さん、岸田周三さん、小林武志さんに伺った。
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RESORT
静謐を満喫する森のリゾート ふふ 旧軽井沢 静養の森
日本有数のリゾートである軽井沢に同時オープンする二つの「ふふ」。そのもう一つが「ふふ 旧軽井沢 静養の森」だ。雲場池のほとりにひっそりとたたずむここは、隠れ家のような大人のリゾート。美しい木洩れ日や心地良くそよぐ風、炎の揺らぎを感じながら、しっとりと落ち着いた非日常の時間を過ごしてほしい。
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静謐を満喫する森のリゾート ふふ 旧軽井沢 静養の森
日本有数のリゾートである軽井沢に同時オープンする二つの「ふふ」。そのもう一つが「ふふ 旧軽井沢 静養の森」だ。雲場池のほとりにひっそりとたたずむここは、隠れ家のような大人のリゾート。美しい木洩れ日や心地良くそよぐ風、炎の揺らぎを感じながら、しっとりと落ち着いた非日常の時間を過ごしてほしい。
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PICTURES
封印を解く 赤坂 桃の木 （御田町 桃の木）
ガラスの器に優美に盛られた、エスニック風のエビ料理。新時代の始まりとともに「御田町 桃の木」の料理が明らかな変貌を遂げている。封印を解かれた料理人 小林武志さんの、新たなる境地とは。
PICTURES
封印を解く 赤坂 桃の木 （御田町 桃の木）
ガラスの器に優美に盛られた、エスニック風のエビ料理。新時代の始まりとともに「御田町 桃の木」の料理が明らかな変貌を遂げている。封印を解かれた料理人 小林武志さんの、新たなる境地とは。
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PICTURES
時代と、自分のルーツ リューズ
フランスの伝統技術を引き継ぎながら、日本の食材、日本の四季、そして自分のルーツの表現にも積極的に取り組む「リューズ」の飯塚隆太さん。「時代とともに変わるもの、変わらないもの」を見据えて料理を作る。
PICTURES
時代と、自分のルーツ リューズ
フランスの伝統技術を引き継ぎながら、日本の食材、日本の四季、そして自分のルーツの表現にも積極的に取り組む「リューズ」の飯塚隆太さん。「時代とともに変わるもの、変わらないもの」を見据えて料理を作る。
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LIFESTYLE
ガゲナウの革新的な調理家電 ガゲナウ
世界各国の人たちを魅了する、高い機能性と美しいデザインを兼ね備えたガゲナウのキッチン家電。プロ顔負けの極上の味を手軽に実現できる「ビルトインスチームオーブン」がフルモデルチェンジした。
LIFESTYLE
ガゲナウの革新的な調理家電 ガゲナウ
世界各国の人たちを魅了する、高い機能性と美しいデザインを兼ね備えたガゲナウのキッチン家電。プロ顔負けの極上の味を手軽に実現できる「ビルトインスチームオーブン」がフルモデルチェンジした。
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PICTURES
飛躍する伝統 グランドセイコー
グランドセイコーが切り開く新たな境地「エボリューション9 コレクション」。セイコースタイルの進化や新たなムーブメント開発に至るまで、ブランドの矜持を受け継ぎ、日本の美意識を美しきデザインへと昇華させた二つのブライトチタンモデルをここに紹介する。
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飛躍する伝統 グランドセイコー
グランドセイコーが切り開く新たな境地「エボリューション9 コレクション」。セイコースタイルの進化や新たなムーブメント開発に至るまで、ブランドの矜持を受け継ぎ、日本の美意識を美しきデザインへと昇華させた二つのブライトチタンモデルをここに紹介する。
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LIFE
繊細な織物で描くアジサイ Sumiko Honda
2023年7月、インテリアファブリックスブランド、Sumiko Hondaの約１年半ぶりとなる最新作が発表される。梅雨空の鈍い光のなかで、ぼんやりと柔らかな色彩を放つアジサイがメインモチーフだ。日本の自然情景を織り上げた繊細なファブリックがまた新たな表現を加え、暮らしに鮮やかな彩りをもたらしてくれる。
LIFE
繊細な織物で描くアジサイ Sumiko Honda
2023年7月、インテリアファブリックスブランド、Sumiko Hondaの約１年半ぶりとなる最新作が発表される。梅雨空の鈍い光のなかで、ぼんやりと柔らかな色彩を放つアジサイがメインモチーフだ。日本の自然情景を織り上げた繊細なファブリックがまた新たな表現を加え、暮らしに鮮やかな彩りをもたらしてくれる。
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RESORT
天空から愉しむ「寂」の美 天ノ寂
2023年6月5日、熊本県上天草市にオープンした全11室のラグジュアリーホテル「天ノ寂」。刻一刻と移ろう海と空の景観と波の音を遮るもののない天空から愉しむ、寂の美意識がテーマだ。客室に備えられた、かけ流しの松島温泉や海の幸とともに、天草の自然と一体となる、ゆるやかで贅沢な時間を堪能したい。
RESORT
天空から愉しむ「寂」の美 天ノ寂
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食
Steps to essence 日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）
イセエビをシャンパンで洗った一品。それは調味料を一切使わず、塩さえ振らなくても、全身を覚醒させる「美しい味」だった。白和えを豆腐から作るような隠れた仕事へのこだわりが、新時代の味となる。
食
Steps to essence 日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）
イセエビをシャンパンで洗った一品。それは調味料を一切使わず、塩さえ振らなくても、全身を覚醒させる「美しい味」だった。白和えを豆腐から作るような隠れた仕事へのこだわりが、新時代の味となる。
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WATCH
偉大なるウォッチアートの世界 パテック フィリップ
6月10日から25日までの16日間、東京・新宿で開催される「パテック フィリップ・ウォッチアート・グランド・エキシビション 東京」。約500点のタイムピースとオブジェが展示され、リミテッドエディションも発表される。ジュネーブの伝統を受け継ぐ後継者として、脈々と紡がれてきた時計製作への情熱と舞台裏を存分に体感したい。
WATCH
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6月10日から25日までの16日間、東京・新宿で開催される「パテック フィリップ・ウォッチアート・グランド・エキシビション 東京」。約500点のタイムピースとオブジェが展示され、リミテッドエディションも発表される。ジュネーブの伝統を受け継ぐ後継者として、脈々と紡がれてきた時計製作への情熱と舞台裏を存分に体感したい。
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食
海とたわむれる カンテサンス
平成に料理人となり、瞬く間に頭角を現した岸田周三さん。食材が激減した時代を経て、令和は「海洋資源を守り、回復させる」と意気込む。食材が主役の「本当においしい料理」が求められる時代の一皿を作った。
食
海とたわむれる カンテサンス
平成に料理人となり、瞬く間に頭角を現した岸田周三さん。食材が激減した時代を経て、令和は「海洋資源を守り、回復させる」と意気込む。食材が主役の「本当においしい料理」が求められる時代の一皿を作った。
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RESORT
日本の食の恵みをいただく旅へ 星野リゾート
旅の楽しみは、美しい景色や珍しい体験もさることながら、やはりその土地ならではの味に出合うことだろう。星野リゾートでは、この夏、各地の気候風土に根差した食を体験する旅を提案している。
RESORT
日本の食の恵みをいただく旅へ 星野リゾート
旅の楽しみは、美しい景色や珍しい体験もさることながら、やはりその土地ならではの味に出合うことだろう。星野リゾートでは、この夏、各地の気候風土に根差した食を体験する旅を提案している。
