新着記事一覧

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  食

  絆が距離を縮める ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

  イタリア北部のトレヴィーゾ出身のルカ%#12539;ファンティンさんにとって、「地産地消といえば、私にとっては祖母の作る料理です。家族のための毎日の料理」という。東京で店を構えるファンティンさんが、今、日本で作る地産地消とは。

  食

  絆が距離を縮める ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

  イタリア北部のトレヴィーゾ出身のルカ%#12539;ファンティンさんにとって、「地産地消といえば、私にとっては祖母の作る料理です。家族のための毎日の料理」という。東京で店を構えるファンティンさんが、今、日本で作る地産地消とは。

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  食

  函館愛を素材に重ね ル・ブルギニオン

  ル・ブルギニオンの菊地美升さんは、年に2、3回は故郷の函館に帰省し、生産者の方々も訪ねるという。提供する料理にも函館やその近辺産の素材とフランス産食材が併存する。菊地さんにとって地産地消とは。

  食

  函館愛を素材に重ね ル・ブルギニオン

  ル・ブルギニオンの菊地美升さんは、年に2、3回は故郷の函館に帰省し、生産者の方々も訪ねるという。提供する料理にも函館やその近辺産の素材とフランス産食材が併存する。菊地さんにとって地産地消とは。

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  食

  さまざまな地産地消 —新しい風土論—

  その土地でとれた食材を使い、料理し、食べる。歴史の中で当たり前のように実践されてきた地産地消が、改めて注目されている。都市のレストランではどのようにこれを取り入れているのか？ 三人のシェフにうかがった。

  食

  さまざまな地産地消 —新しい風土論—

  その土地でとれた食材を使い、料理し、食べる。歴史の中で当たり前のように実践されてきた地産地消が、改めて注目されている。都市のレストランではどのようにこれを取り入れているのか？ 三人のシェフにうかがった。

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  食

  日本の“精神的地産地消” 茶禅華

  「地産地消には、物質的と精神的の二つがある」と、茶禅華の川田智也さん。今回紹介してくれた地産地消の素材は二つ、どちらも東京の素材だ。川田さんが想う地産地消とは。

  食

  日本の“精神的地産地消” 茶禅華

  「地産地消には、物質的と精神的の二つがある」と、茶禅華の川田智也さん。今回紹介してくれた地産地消の素材は二つ、どちらも東京の素材だ。川田さんが想う地産地消とは。

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  食

  料理人たちの昭和の味、平成の味 Ⅰ

  料理人たちにとっての「昭和の味、平成の味」とは？ 今回は、神田裕行さん、飯塚隆太さん、岸田周三さん、小林武志さんに伺った。

  食

  料理人たちの昭和の味、平成の味 Ⅰ

  料理人たちにとっての「昭和の味、平成の味」とは？ 今回は、神田裕行さん、飯塚隆太さん、岸田周三さん、小林武志さんに伺った。

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  RESORT

  静謐を満喫する森のリゾート ふふ 旧軽井沢 静養の森

  日本有数のリゾートである軽井沢に同時オープンする二つの「ふふ」。そのもう一つが「ふふ 旧軽井沢 静養の森」だ。雲場池のほとりにひっそりとたたずむここは、隠れ家のような大人のリゾート。美しい木洩れ日や心地良くそよぐ風、炎の揺らぎを感じながら、しっとりと落ち着いた非日常の時間を過ごしてほしい。

  RESORT

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  PICTURES

  封印を解く 赤坂 桃の木 （御田町 桃の木）

  ガラスの器に優美に盛られた、エスニック風のエビ料理。新時代の始まりとともに「御田町 桃の木」の料理が明らかな変貌を遂げている。封印を解かれた料理人 小林武志さんの、新たなる境地とは。

  PICTURES

  封印を解く 赤坂 桃の木 （御田町 桃の木）

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  PICTURES

  時代と、自分のルーツ リューズ

  フランスの伝統技術を引き継ぎながら、日本の食材、日本の四季、そして自分のルーツの表現にも積極的に取り組む「リューズ」の飯塚隆太さん。「時代とともに変わるもの、変わらないもの」を見据えて料理を作る。

  PICTURES

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  フランスの伝統技術を引き継ぎながら、日本の食材、日本の四季、そして自分のルーツの表現にも積極的に取り組む「リューズ」の飯塚隆太さん。「時代とともに変わるもの、変わらないもの」を見据えて料理を作る。

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  LIFESTYLE

  ガゲナウの革新的な調理家電 ガゲナウ

  世界各国の人たちを魅了する、高い機能性と美しいデザインを兼ね備えたガゲナウのキッチン家電。プロ顔負けの極上の味を手軽に実現できる「ビルトインスチームオーブン」がフルモデルチェンジした。

  LIFESTYLE

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  PICTURES

  飛躍する伝統 グランドセイコー

  グランドセイコーが切り開く新たな境地「エボリューション9 コレクション」。セイコースタイルの進化や新たなムーブメント開発に至るまで、ブランドの矜持を受け継ぎ、日本の美意識を美しきデザインへと昇華させた二つのブライトチタンモデルをここに紹介する。

  PICTURES

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  グランドセイコーが切り開く新たな境地「エボリューション9 コレクション」。セイコースタイルの進化や新たなムーブメント開発に至るまで、ブランドの矜持を受け継ぎ、日本の美意識を美しきデザインへと昇華させた二つのブライトチタンモデルをここに紹介する。

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  LIFE

  繊細な織物で描くアジサイ Sumiko Honda

  2023年7月、インテリアファブリックスブランド、Sumiko Hondaの約１年半ぶりとなる最新作が発表される。梅雨空の鈍い光のなかで、ぼんやりと柔らかな色彩を放つアジサイがメインモチーフだ。日本の自然情景を織り上げた繊細なファブリックがまた新たな表現を加え、暮らしに鮮やかな彩りをもたらしてくれる。

  LIFE

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  RESORT

  天空から愉しむ「寂」の美 天ノ寂

  2023年6月5日、熊本県上天草市にオープンした全11室のラグジュアリーホテル「天ノ寂」。刻一刻と移ろう海と空の景観と波の音を遮るもののない天空から愉しむ、寂の美意識がテーマだ。客室に備えられた、かけ流しの松島温泉や海の幸とともに、天草の自然と一体となる、ゆるやかで贅沢な時間を堪能したい。

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