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伝統のスペシャリテを守るための挑戦 Chez Inno

特集「羊たちとの友情」

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極上の味付けはシェフの「羊愛」 Restaurant L'affinage

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Follow the flight of the eagle with Eberhard & Co. Eberhard

特集

羊たちとの友情

ヨーロッパから大陸伝いに中国まできていたにもかかわらず、日本では長年、その姿を見たことがなかった羊。かつての日本人にとっては珍獣である。家畜としてはかなり優秀だ。雑草を食べ、それを羊毛や肉、乳に換えて、人間の命をつないでくれる。たいていは集団で行動し、集まって草を食み眠る。臆病なくせに、一匹であることに気づくと不安から凶暴になる。その生態もユニークだ。
現代の日本でも奇妙な現象が起きている。それは仔羊肉の行方。国内ほとんどの羊肉を生産しているのは北海道であるにもかかわらず、その肉を日本人はほとんど口にしていない。何とも不可思議だ。
愛らしくて親しみやすい動物であるのに、実は知らないことが多すぎる羊の存在意義、その正体を探る。

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-おくやみ- ドレスでブライダル革命をおこした 桂由美さん死去 94歳

LIFESTYLE

水天一碧の情景が心を満たす宿 熱海・伊豆山 佳ら久

空と海が一体となる景色を熱海・伊豆山の名湯とともにゆったりと満喫する。2023年12月にオープンした「佳ら久」で、温泉露天風呂付きの客室と、海の幸をふんだんに味わう食事、そして「間（あわい）」を大切にしたもてなしに心身を癒やす休日を堪能したい。