食

豆腐で育てた鳥取地どりピヨ 楽粹

「鳥取地どりピヨ」は、純度の高い岩清水で作った豆腐を食べて育つ。肉質がなめらかで柔らかくなり、脂もさっぱりしている。噛めば噛むほど旨みの出る地どりだ。

楽粹

食

梨、風が吹く丘の上で 広岡農場

梨の名産地、鳥取県広岡。肥沃な赤土に、日本海から吹く風、日当たりがよく、水はけのいい傾斜地と、梨がおいしく育つ環境がそろっている。この地で約50年、果物を露地栽培しているのが広岡農場だ。

広岡農場

食

野菜も米も、大切に相対する 吉村康義さん

吉村さんの人柄が表れた美しい畑で、手をかけ、愛情をかけて育てた白ネギは甘く柔らかい。自分のため、人のためにおいしいものを作りたいという思いが、野菜を生き生きと輝かせている。

吉村康義さん

食

ジビエの神様 わかさ29工房

捕獲したばかりの鹿を素早く切り分け、30分程度ですべての肉を冷凍庫に収める。河戸さんが処理したジビエを食べるとガラッとイメージが変わるという。

わかさ29工房

食

有機肥料の配合を変えて作るオーダーメイド野菜 むらおかファーム

むらおかファームでは、隔離ベッド栽培を取り入れながら、トマトを中心に個性ある野菜たちを育てている。フルーツトマトから昔ながらのトマトまで、トマトのなくなる期間でも出荷できるのが強みだ。

むらおかファーム

食

里山の自然環境を再現する“活地気農法” わたや

「活地気農法」では、生の有機物を土の表面に置いて自然に腐植させる。ふかふかな土で育てた作物は、色やツヤがよく、柔らかく濃厚な味わいになるという。

わたや

食

やさしい牛はあっさりとした脂肪の肉に 前田牧場

前田牧場の鳥取和牛は、数々の賞に輝く一級品。「年齢を重ねてもたくさん食べられる肉」を目指し、一等の夢を実現した。明るくて風通しのいい牛舎で、牛たちはストレスなく元気に育てられている。

前田牧場

食

糖度21.5度の白ネギを産する自然栽培 國吉農園

農薬も有機肥料も使わない自然栽培を手がけ、野菜や植物を育てて土を作る。白ネギの糖度は21.5度。肥料を使わない分、成長が緩やかで葉の巻きがゆったりとしているため、火が通りやすく、トロみがあるのが特徴だ。

國吉農園

RESORT

みずうみワーケーション賛歌 鳥取県湯梨浜町

鳥取県のほぼ中央に位置する湯梨浜町。東郷湖の周りには豊かな自然が広がり、全国でもめずらしい湖底から湧き出る温泉もある。ここで「みずうみワーケーション」をしてみよう。

鳥取県湯梨浜町

食

鳥取和牛の明日を担う４人衆　後編

鳥取和牛の真価は、舌と心を幸福感で満たす「とびっきりのうまさ」。繁殖、肥育、販売の各プロセスで「おいしい肉づくり」を目指し、飽くなき追求を続ける男たちを紹介する。

食

鳥取和牛の明日を担う４人衆　前編

鳥取和牛の真価は、舌と心を幸福感で満たす「とびっきりのうまさ」。繁殖、肥育、販売の各プロセスで「おいしい肉づくり」を目指し、飽くなき追求を続ける男たちを紹介する。

LIFESTYLE

自然と熱意と知恵が

日本で一番小さな県の一つ、鳥取県がユニークな施策の下、魅力と存在感を増している。
その活躍ぶりはまさに、すばしこく動き、多種多彩な技を繰り出す小兵力士のよう。
県政をリードして12年、平井伸治知事に「小さくても勝てる」手の内を明かしてもらった。