金本兼次郎関連の記事一覧
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食
Chef’s Now 料理人たちの五感 5 料理人たちの五感
切れのある料理が年とともに円熟味を増していく9人の料理人たち。「忙中閑」。忙しさの中にも一瞬の閑を見つけている彼らの今とは?
料理人たちの五感
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食
職人魂が到達した、一流の極み 五代目 野田岩 麻布飯倉本店
江戸時代の寛政年間創業の鰻の名店、野田岩。当主である5代目の金本兼次郎氏は91歳にして、現在も厨房に立ち続ける。戦後間もない混乱期から家業を助け、高度成長、グルメブーム、バブルとその崩壊……時代の変化、街の変化を見守りながら、代々の味を守ってきた。ブレずに一流であり続けた、職人の誇りがそこにはある。
五代目 野田岩 麻布飯倉本店