能登関連の記事一覧

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  食

  風土・風景ごと食す ヴィラ・デラ・パーチェ

  「能登にはまだまだ知らない食材がある」と言う平田明珠氏は、日々、野山や海辺を歩き、地元の人々と交流する。その中で、“眠っている食材”を発見しては、風土・風景をも盛り込んで料理する。「自分にしかできない“能登料理”」をどこまでも追求する料理人である。

  ヴィラ・デラ・パーチェ

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  食

  能登の素晴らしさを料理に ラトリエ・ドゥ・ノト

  池端隼也氏が石川県輪島に“故郷回帰”して約10年。2014年にオープンしたラトリエ・ドゥ・ノトは、地元に愛され、また外に向って“能登フレンチ”を発信する店として、着実に歩んできた。最大の魅力は「能登の豊かな自然の恵みを丸ごと味わえる」ことである。

  ラトリエ・ドゥ・ノト