食

豊かな自然が育む食のふるさと 2

海・山・川に囲まれた京丹後市は、豊かな自然が育んだ食材の宝庫だ。ふるさと納税を利用して京丹後の食材を堪能できるレストランを紹介する。

海・山・川に囲まれた京丹後市は、豊かな自然が育んだ食材の宝庫だ。ふるさと納税を利用して京丹後の食材を堪能できるレストランを紹介する。

紀尾井町 福田家／東京・紀尾井町

魯山人の美学を受け継ぐもてなし

  • 紀尾井町 福田家１ 紀尾井町 福田家１
    ※料理の写真はイメージです。
  • 紀尾井町 福田家２ 紀尾井町 福田家２
    ※料理の写真はイメージです。
  • 紀尾井町 福田家３ 紀尾井町 福田家３
  • 紀尾井町 福田家４ 紀尾井町 福田家４
  • 紀尾井町 福田家１
  • 紀尾井町 福田家２
  • 紀尾井町 福田家３
  • 紀尾井町 福田家４

芸術家であり美食家として知られる北大路魯山人の指導を受け、1939年に割烹旅館として開業し、当時は川端康成や湯川秀樹といった文化人の定宿だったという福田家。料理、空間、季節感、もてなしの心に至るまで、魯山人の美意識が隅々まで行き渡った、15年連続でミシュラン二つ星を受賞している老舗料亭だ。料理長である松下俊一氏が、京丹後市食材を活用し、心を込めて作り上げた特別な蟹づくしのコースを楽しみたい。
寄付金額 800,000円（2名）

銀座 飛雁閣 ／東京・銀座

美と健康にこだわった本物の味

  • 銀座 飛雁閣１ 銀座 飛雁閣１
    ※料理の写真はイメージです。
  • 銀座 飛雁閣２ 銀座 飛雁閣２
  • 銀座 飛雁閣１
  • 銀座 飛雁閣２

本物志向を追求した完全予約制の高級中華料理店、銀座 飛雁閣。契約農家や産地直送などのこだわり抜いた食材を、化学調味料等を使用せずに提供している。SQF2000（食品の安全と品質を同時に管理する包括的なマネジメント規格）とHACCP認証を取得しており、食品の安全性に対する考え方はトップレベル。京丹後市の食材を活用したコースメニューと、同店の理想のおもてなしを具現化したエレガントな空間で至福の時を堪能したい。
寄付金額 87,000円（１名）

1 2 3 4
Tags:
2024ジュネーブ新作ハイライト

特集

新作タイムピースのエキシビション、ウォッチズ＆ワンダーズ ジュネーブ2024が4月9日から15日の日程で開催された。相前後して、その他の多くのブランドが市内ホテルやアトリエなどで新作を発表。今年のハイライトとなるモデルを紹介しながら、ウォッチのトレンドや今後を占う。
水と巨岩の杜 -秋保特集-

特集

東京から最短2時間でたどり着く宮城・仙台の秋保温泉郷。その周囲には、みずみずしい森と、急峻な地形がもたらすいくつもの名瀑、そして水に浸食された巨岩・奇岩の群れが織りなす、ダイナミックな景観が広がっている。里に建てられた無数の石塔や社の“道ばたの神々”をめぐりつつ、欽明天皇以来「名取の御湯」として守られてきた温泉を訪ねた。
ワインが紡ぐ東北と秋保の物語

特集

秋保ワイナリー

秋保の谷間に流れる涼やかな風や、秋保石が含まれたミネラル豊富な土壌により、味わい深いワインを生み出す秋保ワイナリー。ワインとともに楽しんでほしいのは、食材王国と呼ばれる宮城、そして東北の豊かな食材とのマリアージュだ。現地を訪れ、ワイナリー創業に込められたその思いをうかがった。
羊たちとの友情

特集

ヨーロッパから大陸伝いに中国まできていたにもかかわらず、日本では長年、その姿を見たことがなかった羊。かつての日本人にとっては珍獣である。家畜としてはかなり優秀だ。雑草を食べ、それを羊毛や肉、乳に換えて、人間の命をつないでくれる。たいていは集団で行動し、集まって草を食み眠る。臆病なくせに、一匹であることに気づくと不安から凶暴になる。その生態もユニークだ。
現代の日本でも奇妙な現象が起きている。それは仔羊肉の行方。国内ほとんどの羊肉を生産しているのは北海道であるにもかかわらず、その肉を日本人はほとんど口にしていない。何とも不可思議だ。
愛らしくて親しみやすい動物であるのに、実は知らないことが多すぎる羊の存在意義、その正体を探る。
森へ急ぐ ー多様性と多面性の世界へ－

特集

かつて日本の森は、妖怪や魔物たちが棲み、常世と現世の通底するところであった。今、日本の原風景―手つかずの森には何か棲んでいるのだろう。南の貴重な照葉樹の森を今に伝える「綾の森」と、北のブナの森を代表する「白神山地」。うっそうと生い茂る森の中には、さまざまな生き物が、過去と変わらない時間の中で生息し、「自然への畏れ」も「物の怪」も「常世と現世の通底口」も共生しながら、豊かな世界が繰り広げられている。
記憶に残る美しい風景

特集

特集能登

まるで手の親指を日本海に突き出したような形をしている能登半島。三方を海に囲まれているため、陸から眺める海は果てしなく広がる。その海と独特な地形が織り成す風景は、実に美しく、実に能登らしい。豊かな自然、独自の風土や文化が色濃く残るこの地を、元日に大地震が襲った。これまでに本誌が取材した記憶に残る風景を紹介したい。
YMOという記憶

特集

特集－YMO

雑誌編集者の根本恒夫さんは、YMOのL.A.公演に日本からの唯一の取材媒体として同行するなど、結成当初から行動を共にしていた。彼の貴重な証言を伺おう。

RECOMMEND

戻る

ラグジュアリーとは何か？

ラグジュアリーとは何か？

それを問い直すことが、今、時代と向き合うことと同義語になってきました。今、地球規模での価値観の変容が進んでいます。
サステナブル、SDGs、ESG……これらのタームが、生活の中に自然と溶け込みつつあります。持続可能な社会への意識を高めることが、個人にも、社会全体にも求められ、既に多くのブランドや企業が、こうしたスタンスを取り始めています。「NILE PORT」では、先進的な意識を持ったブランドや読者と価値観をシェアしながら、今という時代におけるラグジュアリーを捉え直し、再提示したいと考えています。