京都関連の記事一覧

FOOD

髙木慎一朗氏、光悦の精神を料理に紡ぐアマン京都　鷹庵

アマン京都　鷹庵

LIFESTYLE

未来の京都を創る邸宅（仮称）京都下京区駅前最大級プロジェクト

京都市下京区、JR京都駅から2駅のJR丹波口駅へ徒歩2分という絶好のロケーションに、京阪電鉄不動産・大阪ガス都市開発・九州旅客鉄道の3社による駅前最大級プロジェクトがスタート。過去、現在、未来が交わるポジションを得て、京都での暮らしに新たな伝統を始動させる。

（仮称）京都下京区駅前最大級プロジェクト

FOOD

時代を超えてつながる種って、すてきです胡瓜を極める京都

京都市北部、上賀茂。平安京ができる以前から京野菜の栽培が盛んだったこの土地に、100年以上にわたって代々受け継がれてきた種子を守り、野菜を育て続けてきた「田鶴農園」がある。

胡瓜を極める京都

FOOD

胡瓜を極める－本多哲也リストランテホンダリストランテホンダ

素材の持ち味を引き出し、自在に組み合わせ、洗練された一品を作り上げる本多哲也さん。そんな本多さんがきゅうりに見いだすのは、やはり清涼感と青々とした香り。そして、さまざまな形状に仕立てることで、同じ清涼感や香りもガラリと異なる印象に。そんなきゅうりの多面的な魅力を、異なる側面から捉えた3品を作ってくれた。

リストランテホンダ

FOOD

胡瓜を極める－川田智也茶禅華茶禅華

「きゅうりは、本来は名脇役だと思います」と川田智也さん。それゆえきゅうりをテーマに3品を考案する今回の企画は簡単なものではなかったという。しかし川田さんが普段から掲げる「和魂漢才」を生かすことで、きゅうりの繊細な魅力を引き立てることに成功。まさに「茶禅華のきゅうり料理」と呼ぶにふさわしい3品が出来上がった。

茶禅華

FOOD

胡瓜を極める－奥田透銀座小十銀座小十

日本料理では、何よりも季節感を大事にする。そんな中、「春を象徴する味が苦みなら、夏を象徴するのは青々とした風味。きゅうりはその代表格です」と奥田透さんは話す。かつ、豊富なミネラルを含む果汁には体を冷やす効果もある。夏を最大限に表現し、夏の体が自然に欲する素材。それが奥田さんの考えるきゅうりだ。

銀座小十

FOOD

胡瓜を極める－飯塚隆太リューズリューズ

フランス料理の神髄を押さえながら、時には日本の素材を取り入れ、また日本の料理からヒントを得ることもある飯塚隆太さん。今回のテーマであるきゅうりの料理を考案する際も、「和」からいくつか発想を得たようだ。「きゅうりは身近な素材。レストランの料理に昇華させるのが難しい」と感じながらも作り上げた品々を紹介する。

リューズ

FOOD

440年の味を受け継ぐ山ばな平八茶屋

天正年間創業の老舗料亭「山ばな平八茶屋」は、「京の雪見膳」にて、店の歴史上初めて店以外の場所でとろろを販売。背景には、歴史を次世代に引き継ぐ若旦那の想いがあった。

山ばな平八茶屋

FOOD

直送、京の名店の味京の食プレミアムフードコンソーシアム

京の食応援プロジェクト「京の御膳」。その冬版「京の雪見膳」には、贅沢な水炊きや旬の食材を使用した御膳など、極上の味がそろう。

京の食プレミアムフードコンソーシアム

CULTURE

次世代型アートプロジェクト NAKED GARDEN ONE KYOTO supported by 三菱 UFJ 銀行

芸術の秋に、メタバースを活用した新しい形のアートを楽しみに京都圏に足を運んでみませんか？

NAKED GARDEN ONE KYOTO supported by 三菱 UFJ 銀行

RESORT

五感で満喫する京都 ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts

いにしえの都であり、歴史、文化、芸術といった魅力にあふれる京都は、何度も訪れて観光名所はほとんどまわったという人も多いのではないだろうか。そんな人におすすめしたいのが、鷹峯三山のふもとに広がるラグジュアリーホテルだ。自然のなかで過ごすひとときが五感を刺激し、まだ知らない新たな京都の心地良さを感じさせてくれる。

ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts

RESORT

京都の楽園へエスケープバンヤンツリー・グループ

アジアを代表するプレミアムリゾートを展開するバンヤンツリー・グループのホテルが日本初上陸。世界に先駆けて誕生した新ブランド「ギャリア・二条城京都」と、同時にオープンした「ダーワ・悠洛（ゆら）京都」が、自分自身を取り戻す極上のエスケープへと誘ってくれる。

バンヤンツリー・グループ