シェフ関連の記事一覧
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FOOD
二人のフランス人シェフによるスペシャルディナー
帝国ホテル 東京 レ セゾン/エスキス
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FOOD
ドン ペリニヨンとトップシェフが奏でる口福な時間 DOM PÉRIGNON RE:UNION CHEF’S TABLE
6月19日に開催された「DOM PÉRIGNON RE:UNION CHEF’S TABLE」。トップシェフたちが、ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2008の魅力を引き出すためのペアリングディッシュを考案し調理するという、なんともスペシャルなイベントだ。今回はそのイベントの模様をお届けする。
DOM PÉRIGNON RE:UNION CHEF’S TABLE
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FOOD
世界のガストロノミー界の変貌
文字通り、世界No.1のレストランを決めるアワード、The World’s 50 Best Restaurants (以下ベスト50)が、去る、10月5日に、ベルギーの古都アントワープで行われた。ジャーナリスト、フーディーズ、レストラン関係者など、世界で1000人以上の食のプロで構成された評議員の投票によって、世界のベストレストランが決められる。その端緒は、2002年のロンドンにさかのぼる。以来、20年弱、ミシュランに対抗するイノベーティブなレストランが多くランクインすることもあり、瞬く間に、ガストロノミー界の潮流に多大な影響を持つに至った。
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FOOD
温故知新と革新の幕開け
日本食のアルチザン、稲葉正信氏が自身の名を冠した新たな世界「銀座 稲葉」を始動