話題

今日から春のお彼岸 「ぼた餅」と「おはぎ」の違いとは？

食

もみじ饅頭、今むかし

食

広島スィーツ

GIFT & GIFT 広島特集

食

ル・ムーリス・アラン・デュカス
×MUNI アラン・デュカス

かつて同じキッチンで働いた、「ル・ムーリス・アラン・デュカス」のエグゼクティブシェフ、アモリー・ブウール氏と、「MUNI KYOTO」のエグゼクティブシェフ、アレッサンドロ・ガルディアーニ氏が、3年の時を経て京都で再会。お互いの個性を生かし切った、至極のフォーハンズディナーが行われた。

特集

吟醸酒のふるさと・西条の酒蔵

広島県東広島市の西条は、兵庫の灘、京都の伏見と並ぶ日本三大酒処の一つ。百試千改により、広島流吟醸づくりという新しい醸造法を開発した広島の酒は、鉄道の敷設とともにここ西条で発展し、全国の酒づくりの中心を意味する「酒都」として注目された。西条の酒は、今も煉瓦づくりの煙突、赤瓦になまこ壁の酒蔵が立ち並ぶ西条酒蔵通りで生み出されている。

特集

安芸の小京都の賑い

広島県竹原市には、塩づくりや酒づくりを行い、北前船で全国にさばいて財を成した「浜旦那」たちが残した町並みが、現在も人々が生活を営む重要伝統的建造物群保存地区として残されている。豪奢な門構えに「竹原格子」と呼ばれる粋な格子窓のある家々、水路沿いに立つ北前船の入港の目印となった常夜灯、酒蔵で新酒を告げる杉玉などに、町の歴史と今を感じながら歩いた。

COLUMN

食のマナーとルール

食語の心 第133回 柏井 壽

COLUMN

最後にスキップされる「団塊ジュニア世代」

時代を読む 第133回 原田武夫

COLUMN

パテック フィリップ ブティック 東京 銀座グランドオープンに寄せて 不朽の価値 第23回 まつあみ靖

COLUMN

北欧の伝統的なパンに宿る未来性

本の食べ時　第6回　君島佐和子

WELLNESS

広島大学准教授に聞く驚くべき骨の力

健康を保つために必要なのは、骨を鍛えることである。難しそうに聞こえるが、骨はもともと再生する能力が高く、全身の骨は3年から5年ごとにすべて“新品”に生まれ変わっているという。骨は運動機能のみならず、全身の代謝や多臓器に働きかけるホルモンの分泌、造血を行い、生命維持の機能も担っている。身体の内外において全身を形作っている骨を上手に調整できれば、若さと健康を保ち、活力に満ちた心身を維持できるのだ。

話題

《60代以上のシニアこそ必要》“炭水化物をしっかり摂る”「腸活」、管理栄養士がすすめるのは「お米」