北青山関連の記事一覧
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食
胡瓜を極める－本多哲也 リストランテホンダ リストランテホンダ
素材の持ち味を引き出し、自在に組み合わせ、洗練された一品を作り上げる本多哲也さん。そんな本多さんがきゅうりに見いだすのは、やはり清涼感と青々とした香り。そして、さまざまな形状に仕立てることで、同じ清涼感や香りもガラリと異なる印象に。そんなきゅうりの多面的な魅力を、異なる側面から捉えた3品を作ってくれた。
リストランテホンダ
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ART
ANDY WARHOL×リストランテホンダ 本多哲也 リストランテホンダ 本多哲也
瞬間の芸術「料理」に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ANDY WARHOLの世界に挑む。リストランテホンダ 本多哲也の挑戦。
リストランテホンダ 本多哲也
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食
活気の奥の危機感と責任感 後編 The Burn
ヴィーガン分野の第一人者でもある「The Burn」の米澤文雄氏は、オンラインサロンや出版などを通じて若い料理人の教育にも力を注いでいる。
The Burn
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食
活気の奥の危機感と責任感 前編 The Burn
北青山の「The Burn」は、炭火で焼いた肉料理とヴィーガンメニューで知られるN.Y.スタイルの店。エグゼクティブシェフの米澤文雄氏は、料理界の若きオピニオンリーダーでもある。
The Burn
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食
ハンバーグ 圧倒的なホンダスタイル リストランテホンダ
リストランテホンダの本多哲也シェフが紹介するのは、牛100％のハンバーグを赤ワインベースのソースで軽く煮た一品。牛肉、トリュフ、ソースが一体となって作り出す深みは、リストランテの味そのものだ。
リストランテホンダ
