熟成関連の記事一覧
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LIFESTYLE
50年の時を超えて花開く奇跡の熟成酒 八継
日本酒の国内出荷量がピークに達した年に、丁寧に仕込まれた日本酒。その後毎年、酒の声を聞きながら、大切に守り受け継がれてきた。ついに半世紀の時を経て、リリースされることになった『八継』。日本酒に“時間”という新たな楽しみ方をもたらした、その魔法を心ゆくまで堪能したい。
八継
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FOOD
日本酒の新しい扉 熟成方法の妙 ソムリエ 若林英司さん
熟成させて楽しむお酒、といえばワインが頭に浮かぶ。しかし日本酒はどうだろう?日本酒は瓶に詰められてから1年ほどで飲むのが一般的で、造り手もそれを前提にしている。しかし近年、搾ってから2年間以上ねかせた日本酒も充実しつつあり、その深い味と香りに注目が集まっている。
ソムリエ 若林英司さん