GOURMETの記事一覧
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ART
ANDY WARHOL × 銀座小十 奥田透 銀座小十 奥田透
料理は瞬間の芸術だ。その記憶は何十年も我々の五感の中に残り続ける。その瞬間に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ポップアートの天才アンディ・ウォーホルの世界に挑んだ。
銀座小十 奥田透
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ART
ANDY WARHOL × 茶禅華 川田智也 茶禅華 川田智也
料理は瞬間の芸術だ。その記憶は何十年も我々の五感の中に残り続ける。その瞬間に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ポップアートの天才アンディ・ウォーホルの世界に挑んだ。
茶禅華 川田智也
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ART
ANDY WARHOL × リューズ 飯塚隆太 リューズ 飯塚隆太
料理は瞬間の芸術だ。その記憶は何十年も我々の五感の中に残り続ける。その瞬間に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ポップアートの天才アンディ・ウォーホルの世界に挑んだ。
リューズ 飯塚隆太
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ART
ANDY WARHOL × エスキス リオネル・ベカ エスキス リオネル・ベカ
料理は瞬間の芸術だ。その記憶は何十年も我々の五感の中に残り続ける。その瞬間に全エネルギーを注ぐ五人の料理人が、ポップアートの天才アンディ・ウォーホルの世界に挑んだ。
エスキス リオネル・ベカ
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FOOD
100年記憶に残る味２ 懐石 小室
東京にあって、懐石料理の神髄を受け継ぐ数少ない名店として燦然と輝く「懐石 小室」。主人である小室光博氏から生まれる料理に貫かれる美意識を探る。
懐石 小室
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FOOD
100年記憶に残る味 懐石 小室
究極の素材を縦横無尽に使いこなした、圧巻の料理をふるまう「懐石 小室」。懐石料理の神髄を受け継ぐ数少ない名店である。
懐石 小室
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FOOD
簡素にして独自の美学２ 辻留
日本料理の伝統、魯山人の教え、茶懐石の真髄を体現している「辻留」の料理。そのベースの上に藤本竜美氏の柔軟な心が重なり、他にない魅力を放ち続ける。
辻留
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FOOD
簡素にして独自の美学 辻留
明治時代、仕出しの専門店としてスタートした「辻留」。２代目の辻嘉一氏は茶懐石の店をオープン、3代目の辻義一氏は北大路魯山人に師事。そんな辻留の歴史を継ぐのが、赤坂店料理長の藤本竜美氏だ。
辻留
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FOOD
自然への敬意、未来への意思 ラチュレ
自然への感謝の気持ちを思い起こす という想いを込めて命名された「ラチュレ」。中でもジビエ料理は、高い評価と人気を得ている。
ラチュレ
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FOOD
自然への敬意、未来への意思 2 ラチュレ
ジビエ料理で高い評価を得る「ラチュレ」。室田拓人氏は、料理の追求と並行して、自然環境を守る活動にも力を注いでいる。
ラチュレ
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FOOD
幸福を呼ぶ料理２ 麻布 かどわき
キャビアやトリュフを大胆に用いた品と、伝統的な品を自在に組み合わせた「麻布 かどわき」のコース料理。柔軟で時に異色、かつ格調を備え、そしてなによりも味で感動を呼び起こす。
麻布 かどわき
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FOOD
活気の奥の危機感と責任感２ The Burn
ヴィーガン分野の第一人者でもある「The Burn」の米澤文雄氏は、オンラインサロンや出版などを通じて若い料理人の教育にも力を注いでいる。
The Burn
